闻着臭，吃着香的红烧臭鳜鱼，值得一试！别样风味！

西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。每每读到这句诗，就会想吃鳜鱼，平时经常吃清蒸鳜鱼。今儿试试臭鳜鱼，别样风味！好吃就是要大胆尝试！

蛮大一条静膛的鳜鱼，外包装，内包装。拆袋才会闻到浓厚的臭鳜鱼味！别怕！煮完了真的很好吃！

用料：臭鳜鱼一条

姜片2片

干辣椒5个

蒜粒一把

老抽一勺

生抽一勺

清水适量

玉米油30毫升

糖一勺

豆瓣酱一大勺

红烧臭鳜鱼的做法

1、准备材料。臭鳜鱼取出流水冲洗干净。反复冲洗干净。

2、厨房纸巾擦干鱼身。不粘锅中倒油，开大火热油，然后转中火。把鱼两面煎金黄，取出。

3、鱼皮完整。

4、锅里留底油，炒香干辣椒，蒜粒和一大勺豆瓣酱。

5、把煎好的鱼放入，加水。

6、加一勺老抽，一勺生抽，搅匀。炖煮15-20分钟。

7、炖煮够时间，转大火收汁，加糖一勺调味！汤汁渐渐浓稠，关火装盘！撒葱花或者干辣椒碎都可以！

烹饪技巧

1、鱼一定要流水反复冲洗多次。

2、煎鱼油略大一些，鱼身两面一定要煎透！

3、红烧更好吃！