糯米丸子蒸多久？掌握这几点，Q弹软糯鲜香滑嫩，蒸蒸日上财源滚

快过年了，大家是不是都在准备做丸子，圆圆的丸子意味着团圆，自然是过年少不了的。

丸子，从烹饪方法上分为煎、炸、汆、蒸等，从食材上分类，牛肉、猪肉、鸡肉、虾肉、鱼肉，或蔬菜等。

还有一种丸子里面是蔬菜肉馅，外边裹上糯米，然后上锅蒸，它就是糯米丸子，我们也叫它珍珠丸子，因为白色的糯米粘在上面，看起来就像是一颗颗白色的珍珠。哈哈，过年吃一颗珍珠丸子，有着美好的寓意：团团圆圆、蒸蒸日上，不愁没有珍珠财宝。

那么糯米丸子，也就是珍珠丸子蒸多长时间最合适呢？外层糯米粒粒分明不夹生， Q弹软糯不黏牙，而里面的肉馅鲜嫩湿润又不柴呢？

【糯米丸子蒸多长时间】

根据丸子的大小，内馅所用的食材，以及采用泡过的，还是没有泡过的糯米，时间在8-20分钟不等。

1.如果丸子像市售的宁波芝麻汤圆大小，大火需要蒸8-10分钟。

2.如果个头再大一圈，就是说里边的馅像宁波芝麻汤圆那么大，外层再裹一层糯米，大小如乒乓球，那么就需要大火蒸10-15分钟。

3.如果内馅是鱼肉、虾肉，或鸡肉，大小如乒乓球，大火蒸10-12分钟。

4.如果内馅是猪肉、牛肉，大小如乒乓球，大火蒸12-15分钟。

5.如果糯米没有泡，大小如乒乓球，外层的糯米要想熟透，至少蒸20分钟，才能保证不夹生；这时内馅蒸的时间可能就过长，失去鲜嫩的口感。

因此建议糯米先泡再蒸，丸子的大小如乒乓球，这样才能保证外层糯米熟透不夹生，粒粒分明Q弹软糯，而里面的肉馅鲜嫩湿润。

下面用一个实例来具体说说说怎样做出好吃的珍珠丸子，在制作过程中还有许多的细节需要注意哟。

【糯米丸子家常做法】

材料：肉泥200克、糯米120克、香菇2朵或者马蹄4个、胡萝卜1根、盐、糖、十三香、生抽、淀粉、米酒、葱姜和香油

制作：

1.糯米泡透大约3小时，然后清洗干净，控净水备用。

2.肉泥中加盐、糖、十三香、生抽、淀粉、米酒、蘑菇碎（或者马蹄）、葱姜末和香油拌匀。

划重点：可以用少量的生抽，但不建议用色重的老抽和蚝油等，它将会让米粒上色，瞧上去不是很白，我这是做过了才知道。

3.切些胡萝卜厚片，作为丸子上笼蒸的垫片。

4.将肉泥挤成一个个的小丸子，放到糯米中，肉丸子在米上打个滚，粘上糯米粒。

5.将做好的丸子生坯，摆放在篦子上，或盘子里，每个丸子下面垫一片胡萝卜片，即防粘又可食用，冷水上锅，水开后计时，大火蒸12-15分钟即可。

6.出锅后可在圆子顶上放香葱、枸杞、胡萝卜碎、青红椒等点缀。

细微小语：

1.调肉馅时最好少用，或不用酱油，因米粒会被上色，瞧上去不是很白。

2.调肉馅时最好不要打水，汤汁流出来也会染色。

3.小肉丸子在米上打个滚就可以了，这样蒸出的米粒是竖着的，看上去好看。

4.还有用圆糯米更加粘也好看。