8个香菇8个鹌鹑蛋，上锅一蒸，鲜香味美营养全，一口一个真过瘾

鹌鹑蛋香菇盏主要是由香菇、鹌鹑蛋这2种食材搭配做成的，虽说都是素菜，但吃着却要比肉菜还香，营养美味还成本实惠，一口一个真过瘾。香菇相信大家都非常熟悉，干香菇适合炖汤、炒肉等，而鲜香菇则更适合日常用来做菜，可炒亦可蒸。而香菇作为“菇中皇后”，秋后干燥，鲜香菇作为新鲜蔬菜更不能少。

这时候的香菇，肉质鲜嫩肥厚，用来做蒸菜，更加容易将其中的鲜味保留，搭配1把鹌鹑蛋，上锅一蒸，做好的菜美观有特色，鲜香味美营养全面。不仅如此，这道菜不仅好吃，做法也非常简单，新手也能轻松搞定，日常用来待客或者哄孩子都非常不错，所以感兴趣的朋友赶紧学习来吧

【所需食材】

香菇8个、鹌鹑蛋8个、小米辣2个、小葱2根；

【烹饪步骤】

1、准备好所需食材，购买香菇时建议挑选伞盖比较深凹一点的香菇；

2、将香菇剪去根蒂，并且无需将蒂部扔掉，避免浪费，而是一起清洗干净，再放入淡盐水中浸泡一会；

3、将香菇轻轻搓洗干净后，挤干水后摆放入碗中，将鹌鹑蛋小心搓洗干净外壳，再一一磕入香菇中；

4、起锅，锅内倒入适量清水，烧开后放入香菇碗，继续蒸8分钟左右，鹌鹑蛋凝固即可；

5、蒸好后，将碗中多余的香菇汁水倒出来，再调入1勺生抽、1勺蚝油、少许淀粉搅拌均匀；注意如果汁水较少，也可以加入适量清水；

6、将香菇蒂、小米辣、葱白切碎，然后再次起锅，油热后倒入香菇碎、辣椒碎和葱白，煸炒出香味；

7、倒入调好的料汁，大火煮沸至汤汁浓稠即可；

8、将煮好的汤汁均匀的淋入碗中，再撒上葱叶碎即可；

这样鹌鹑蛋香菇盏就做好了，冬天太干燥了，吃炒菜不如蒸菜，少油清淡不上火，而且吃着也鲜香，推荐大家一定要试试！