春节除了饺子元宵我更喜欢它，详细讲解鸡汤馄饨，赛过酸汤水饺

春节除了饺子元宵我更喜欢它，详细讲解鸡汤馄饨，赛过酸汤水饺

过年了，在我们家年初一早晨是一定要吃水饺，除了这一天以外呢，从年初二开始到正月十五就可以随意，元宵啊、馄饨啊、馒头啊、花卷啊、包子啊，年糕啊，八宝粥等，真的是想吃啥吃啥。

我喜欢吃馄饨，特别是上海馄饨，那一年我老师请我吃馄饨，在上海的一个小弄堂里，阿婆用一个小砂锅将馄饨端上来，汤面上漂着黄色的蛋皮、黑色的木耳、绿色的小葱花，提味的榨菜等。一碗馄饨怎能做得这么精致？每一口都是那么的完美，真的是太鲜美了，这是我记忆中最好吃的馄饨。

在以后弄堂不见了，我再也没有找到当年的老味道，再以后我就自己在家做。我个人觉得从营养到味道远远地赛过酸汤水饺。

话不多说，先看看怎么做吧

【材料】：鸡腿、馄饨、鸡蛋、榨菜、小葱、酸笋、盐和胡椒粉

【具体制作过程】：

1.吃馄饨少不了汤，我们首先来煮简易的鸡汤。

一个鸡腿清洗干净，放入冷水锅中煮开后，撇去浮沫，加生姜，然后转小火再煮30分钟。

如果你有老母鸡汤，那味道更好，或者是煮其它的汤，如排骨汤、大骨汤等都可以啊。

2.吃馄饨除了要有汤以外，还得有一些小配料，通常有鸡蛋皮、榨菜、小葱花等。

在饭店，你吃到的鸡蛋皮都是非常的薄又有韧性，现在就教你做。

半茶勺淀粉，加1汤勺水稀释，然后打一个鸡蛋，一丁点的盐拌匀。

不粘锅烧到微热，不用放油，将蛋液倒入锅中，中火煎到表面基本上无蛋液的时候，就可以关火翻面，一张鸡蛋皮就做好了。

另外鸡腿肉撕成细丝，再切些西葫芦，或者青菜呀，菠菜呀等都可以。我还备了酸辣笋丝。

当然了还得有馄饨，这是我之前包好冻在冰箱的，馄饨馅料需要比较干爽，这点一定要注意。

3.接下来煮馄饨，水烧开下馄饨，煮开后点少许的凉水，再一次煮开馄饨就煮好了，煮馄饨只要点一次水，煮饺子通常要点两次水，因饺子皮较厚。

4.另一个锅同时间来煮蔬菜鸡汤。

首先将鸡汤煮开，然后将撕好的鸡丝倒入锅中；煮开后再放蔬菜，加盐调味，再一次煮开就可以关火，蔬菜鸡汤就煮好了。

5.接下来就是组合了。

将馄饨，还有蔬菜鸡汤，盛入碗中；再放上蛋皮、榨菜、酸笋丝、撒上胡椒粉，浇少许的香油，美味的鸡汤馄饨就完成了，请享用。

【挪红细语】：

1.馄饨与水饺最大的区别就是馄饨一定要有好汤，汤是馄饨的灵魂。

2.调馄饨馅一定要比较干爽，不可以水分过大，因为馄饨不像水饺，它是包不住汤汁的。

3.除了蛋皮，榨菜是馄饨的标配以外，你还可以用几个鲜虾更鲜美。

4.馄饨和蔬菜鸡汤要分开煮，汤才不会混沌。