新年宴客菜之白灼虾，清淡鲜香健康美味，做法超级简单

新年宴客菜之白灼虾，清淡鲜香健康美味

白灼虾以鲜虾通过白灼之法烹饪而成，虾鲜嫩，美味可口，而且烹饪简单。所谓“白灼”，是突出粤菜清淡手法之一，以煮滚的水或汤将生的食物烫熟，称之为“灼”，说白了那就是我们北方的水煮虾，但是又不是直接扔进水里直接煮哟。准备好大虾跟东菱多功能空气炸锅、深煮锅，一锅多用，今天做白灼虾喽！

食材：

海虾500克，料酒1勺，生姜1块，葱1段，蒜2瓣，淡盐酱油2勺，植物油1勺。

做法：

1.准备好全部食材，大虾清洗下，挑出虾线，虾须子也一并剪掉备用。

2.准备一锅清水，加料酒、葱段、姜片煮沸。

3.当水沸腾后，不要马上倒入大虾，要继续煮一分钟，把姜片的鲜味煮出，不但去腥，口感也会更好，加盐会使虾肉质更紧实有弹性。

4.煮的时候，稍微搅动几下，让虾受热更均匀。

5.一直煮到汤水沸腾，关掉电源。

6.将大虾捞出按自己喜欢的方式摆到盘中。

7.接着准备蘸料，把深煮锅洗净搽干水分后倒入少许油加热，下蒜末、葱花炸香后关火。

8.把炸好的蒜末、葱花倒入小碗内，再加入2~3勺低盐酱油拌匀，我们的白灼虾就可以上桌开吃喽！

小贴士

煮好的虾放入凉白开冰水中冷却10秒效果更佳，这样可以锁住虾的鲜味，以及保持虾的外壳鲜亮，让卖相更佳，并且在这一冷一热的作用下，虾肉会瞬间收缩变得紧实富有弹性。