时令蔬菜，营养丰富，手撕更美味--手撕蒜薹肉丝

蒜薹是人们喜欢吃的蔬菜之一，也是当下的时令蔬菜。蒜薹是大蒜的花茎。品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄、不蔫、苔顶帽不开花。蒜薹的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。 蒜薹含有粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷等成分。 蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。 蒜苗炒肉丝，营养丰富，是春季的时令菜品。味道鲜美、可口下饭，炒作简单，经济实惠。

用料：蒜薹300克 猪肉200克

辅料：油15克 盐1克 生抽3克

做法：

1.准备好鲜绿嫩蒜苗。

2.蒜苗掐成小段，从中间撕开成细条状，洗净备用。

3.猪肉洗净、切成丝。

4.猪肉丝加入适量盐。

5.加入料酒。

6.分一半加入生抽拌匀备用。

7.青红椒洗净切细粒备用。

8.锅中油热，倒入猪肉丝滑散。

9.倒入蒜苗，炒匀。

10.加入适量盐，炒匀。

11.倒入适量生抽，炒匀。

12.倒入青红椒点缀，炒至断生。

13.炒好的蒜苗肉丝盛入盘中食用。