“白色恋人”是日本北海道石屋制果株式会社出产的一种巧克力夹心薄饼,于1976年12月开始贩卖。产品的白色让人联想至北海道的雪景。“白色恋人”和北海道十二月的雪一样甜美,代表恋人间不求回报的爱。
跟着本文一起学习制作这道唯美的甜品,给你爱的人一份甜蜜的惊喜!
饼干部分:黄油40克 糖粉40克 淡奶油30克 低筋面粉60克 奶粉20克 蛋清40克
柠檬汁3滴
夹心部分:白巧克力100克 淡奶油15克
辅料部分:抹茶粉1克 白巧克力适量
1.黄油室温软化,切成小块放盆中,加入糖粉
2.用电动打蛋器搅打均匀,分两次加淡奶油搅匀
3.筛入低筋面粉
4.加入奶粉
5.用刮刀切拌均匀
6.蛋清加柠檬汁
7.用电动打蛋器打到硬性发泡
8.分两次加到面糊中
9.用刮刀拌匀
10.瓦片酥模具放在油布上,用橡皮刮刀将面糊抹在方框内
11.用不锈钢刮刀刮平,慢慢把模具揭下来
12.连油布一起放在烤盘上,送入预热好的烤箱中层
13.上下火150度烤8分钟左右
14.烤到边缘微微变黄即可
15.剩余面糊加1克抹茶粉
16.用手抽搅拌均匀,用同样的方法做成饼干
17.开始制作夹心部分,白巧克力加淡奶油,隔40度左右温水融化
18.装裱花袋,挤在瓦片酥模具上
19.用刮刀刮平,送入冰箱冷藏10分钟
20.将烤好的饼干挤上一点融化的巧克力
21.两片为一组,分别挤上巧克力,把夹心放在中间
22.白色恋人就做好了
烹饪技巧
1.文中配方可以做白色和抹茶色饼干各10块
2.抹茶粉也可以换成适量红丝绒液,做成粉红色的
3.每台烤箱的脾气不一样,烘烤的时候注意观察,以免上色过重
4.文中使用的是屋诺瓦片酥模具