肉丸子烧茄子土豆

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。利用茄子和土豆，加上肉丸子一炖，哇塞，真的好香，不能减肥了，只能下饭了~

主要原料：土豆3个，猪肉200克，茄子1个。

其他辅料：盐适量，葱姜蒜，生抽，老抽，八角，花椒，干辣椒，蛋清，干淀粉，十三香。

制作步骤：

1、准备原材料。

2、猪肉和葱姜一起搅动成馅料。

3、加蛋清，适量淀粉，十三香，盐，清水，生抽，鸡精。

4、一个方向搅拌上劲。

5、锅里多加油，七成油温，挤入丸子炸金黄色捞出备用。

6、茄子土豆处理干净，切好备用。

7、葱姜蒜，干辣椒炝锅。

8、加土豆翻炒，加老汤或者清水炖土豆五成熟。

9、加茄子和肉丸，加八角，花椒，盐，生抽，老抽。

10、炖熟，加鸡精。

茄子块要大点的。