紫气东来，新年紫薯开运酥，每一口都是爱你的形状，层层酥脆

新年巧遇情人节，给大小情人来一份紫薯开运酥，幸运四叶草，每一口都是爱心，每一口都是幸福！酥酥脆脆，层次分明的酥皮包裹着甜甜椰蓉馅，好吃。漂亮的紫色，新年必备的开运小点心！16个哦！

工具：厨师机柏翠Q7

烤箱：柏翠PE3050

油皮：中筋面粉166克

固态猪油57克

糖粉33克

水66克

油酥：低筋面粉106克

紫薯粉21克

固态猪油60克

椰蓉馅料：黄油53克

全蛋液50克

糖粉60克

奶粉33克

椰蓉100克

1、油皮材料全部放入柏翠Q7厨师机打面桶。固态猪油提前一会儿取出软化，方便操作。

2、一档50秒成团，转4-5档打10-12分钟。打成光滑柔软的油皮，能扯出手套膜的状态。

3、油酥部分放入盆中，带PVC手套揉成团。油酥和油皮盖上保鲜膜冷藏醒发20分钟。

4、馅料部分，黄油隔水融化，放入全蛋液和糖粉，搅打至糖粉融化，加入奶粉和椰蓉，拌匀后分成18克一个，冷藏备用。

5、冷藏好的油酥分成11.5克一个，油皮分成20克一个，顺序排列。全程盖保鲜膜！！

6、取一油皮，按扁包上油酥，右手虎口位置往上收口收紧。

7、全部操作完。取一收口朝上，从中间用擀面杖往上下擀开成牛舌状，从上往下卷起。顺序操作完顺序排列。

8、一卷好后，收口朝上，再次擀开，卷起。

9、两头对折按扁，擀开成圆形，放上馅料。包起来收口收紧。

10、按扁，略微擀开。切出如图十字刀，再4刀略短，八等分。花瓣向上翻出馅料朝上，整理成四叶草形状。

11、排入烤盘，略微按扁，两片花瓣略捏紧。操作完放入预热好的烤箱中层偏下，160度烤35-40分钟。中途盖锡纸防止上色过度。

12、烤完取出冷凉。酥得掉渣的紫薯开运酥就完成啦！

有被惊艳到么，试试吧！好玩又好吃！

注意：1、彩酥油皮揉出膜比较好操作。揉面时间不固定，看工具和材料量。

2、全程盖保鲜膜，带PVC手套操作，徒手比较容易破酥。

3、烤完和烤时根据自家烤箱来调整哦！