年夜饭上不可缺少的爽口解腻菜，几分钟就上桌，颜色艳丽营养好

年夜饭上的大鱼大肉是必不可少的，虽然现在的生活条件都好了，但传统总是不能丢，该吃的还是得吃，可解腻的菜品也是不能少的。凉菜解腻，爽口的小炒菜的适口性也不错，今天就来介绍一道有营养，还特别爽口解腻的小炒菜——山药炒木耳。

山药炒木耳制作起来一点也不难，很简单，也很省时。但细节在于食材的选择和处理上，像木耳的泡发，很多人都以为水越热，就会泡发得更快更好，其实这是错误的，黑木耳想泡发得又大又好，应该用温水才是对的。

山药的选择一定要选铁棍山药，营养价值更高，口感也更清脆，只是在处理的时候可得小心，不然就会弄得全身㾕㾕的，可难受了呢。

山药炒木耳

食材：铁棍山药200克，黑木耳100克，青椒1个，红椒半个，玉米油适量，葱花少许，胡椒粉少许，鸡精少许，鲍汁蚝油15克

方法：

1. 黑木耳用温水泡发，

2. 青椒和红椒清洗干净，切成块，

3. 山药去皮，切成片，山药去皮时要戴一次性手套，不然山药汁弄到手上会特别的㾕，

4. 锅里放适量的清水，加一点盐，把山药片放到锅里焯水，目的是去掉山药表面的黏液，

5. 炒锅里放适量的玉米油，油热放葱花爆香，再把青红椒放到锅里翻炒，

6. 接着放入山药片和黑木耳一起翻炒，

7. 最后加入鲍汁蚝油等调味料调味出锅。

石榴小语：

1. 黑木耳要用温水泡发，虽然时间上会慢一些，但这样泡出来的黑木耳最大，口感也最好。

2. 山药去皮后会有黏液，弄到手上或是身上就会特别㾕，所以一定要戴上手套来处理哦。