年夜饭不仅吃的是味道，更是吃的是祝福，大吉大利来吃鸡吉祥如意

今天来做一道鸡，吉祥福气，幸福一整年。正好趁着过年也换了一口新锅，多色可选，内部采用银离子抑菌技术，压铸一体，防粘效果特别好，清洗起来也特省事。

地锅鸡是一道地方特色美食，发源于鲁南、苏北、皖北等地的汉族名菜，起源于山东、江苏、安徽交界处，用一口小铁锅，下面支几块柴火，煮上一锅菜，贴几个面饼，饭菜一锅出，省时又美味。

原本地锅鸡是用一整只鸡来做，但家里只有小鸡腿了，就按照地锅鸡的做法做了一锅，味道也是非常棒的。地锅鸡的汤汁不多，但口感鲜醇，面饼吸足了鸡汤，特别好吃，鸡肉入味，配菜营养丰富，这一锅真是吃出了红红火火的好日子。

大吉大利地锅鸡

食材：小鸡腿500克，土豆1个，青椒1个，红椒1个，葱蒜适量，八角1个，桂皮1块，香叶3片，食用油适量，盐少许，红烧酱油2勺，生抽1勺，料酒适量，鸡精少许，面粉300克，温水180克

厨具：英国帝伯朗深煎锅

方法：

1. 小鸡腿先和清水清洗干净，锅里放入适量的清水，凉水下锅，慢慢加热，将小鸡腿焯水去腥，

2. 准备好所需要的小料，

3. 炒锅里放食用油，油热后放入调味料爆香，

4. 先把焯好水的鸡腿放入煸炒，炒至鸡腿微微发黄，

5. 接下来加入料酒去腥，加入红烧酱油使之上色提鲜，加入生抽使颜色更漂亮，加入适量清水炖，

6. 鸡腿炖至7分熟，加入土豆块，

7. 这个时候来和面，面粉加入温水成絮状后，用手和成团，放置醒15分钟左右，

8. 面醒好了，鸡腿和土豆也差不多熟了，这个时候，把面团分成几个面剂子，放到清水里抻拉成薄饼，放到锅里，一半没在汤里，一半露在外面，盖上锅盖，自带微压功能，只需再炖个10分钟左右就好啦，

9. 青红椒切末，出锅前撒在鸡块上，一是装饰，二是增味。

石榴小语：

1. 地锅鸡应该用一整只鸡来做，那样味道才会更好哦。

2. 鸡块焯水要凉水下锅，不然鸡块里的腥味去不掉。