酸酸甜甜的草莓切片蛋糕，下午茶小点心安排！高颜值美味！

太阳暖暖，午后时光怎么消磨，下午茶小点心怎么安排！偷偷借用小朋友爱吃的草莓，给她做一份酸酸甜甜的草莓切片蛋糕吧！不怕手残党，不会卷蛋糕卷也没关系，这一款颜值一样在线！

材料：冷藏鸡蛋4个（单个60克以上）

细砂糖75克

玉米油60克

牛奶90克

低筋面粉90克

草莓适量

配料：淡奶油250克

细砂糖25克

柠檬汁几滴

抹模具玉米油适量

工具：柏翠Q7厨师机

1、准备材料。

2、分离蛋白和蛋黄，蛋白冷藏。牛奶和玉米油用蛋抽搅打至乳化，看不见油点。

3、低粉筛入，Z字形拌匀至无干粉。

4、加入蛋黄，Z字形拌匀成顺滑滴落的蛋黄糊。

5、预热烤箱上下180度。蛋白倒入打面桶，加柠檬汁去腥。

6、10档打到鱼眼泡，加1/3糖；打到细密的小泡加1/3糖；打到略带纹路，加最后的糖。4分钟左右打到提起打蛋笼呈现弯钩（湿性发泡），转低速再打几圈，整理大气泡。蛋白最后是细腻带光泽的。

7、取1/3蛋白霜入蛋黄糊，切拌翻拌手法初步混匀。

8、拌匀的面糊倒回到剩余蛋白霜中，同样操作，混匀后用刮刀将盆边和盆底部蛋抽没有拌匀的，再翻拌几下。

9、面糊从20CM高度倒入抹了薄薄一层玉米油的28*28烤盘中，晃平或者用刮板刮平，提起从高处振2下振出大气泡。

10、放入预热好的烤箱中层，上下150度烤30分钟。

11、烤完取出轻振2下振出热气，静置2分钟后盖油纸倒扣，抹油的模具可轻松脱模，毛巾面朝上晾至温热。

12、均分成3条，淡奶油加25克糖打发成裱花状。草莓洗净部分切成2-3毫米薄片。

13、取一蛋糕片，抹上一层淡奶油，放上草莓片，再抹一薄层奶油，用抹刀抹平。

14、同样操作至最后一层，淡奶油用16齿裱花嘴裱花装饰，切件用草莓块装饰！

还等什么？开个电视剧，晒着暖阳吃点心吧！

小贴士：1、蛋白注意观察状态，厨师机打蛋非常快速。

2、翻拌、切拌手法一定要注意。

3、烤温和烤时要根据自家烤箱微调，文中使用的是PE3050.

另外此图文均为尘晓的美食记录，喜欢我的作品，欢迎关注！会定期分享各种烘焙类美食与家常菜做法！有建议也可留言交流！未经尘晓许可，不要盗图盗文挪为他用哦！谢谢！