菠菜最好吃最简单的做法，一焯一搅一拌，松软又饱腹

菠菜，相信我们大家都非常熟悉，电视剧《还珠格格》里乾隆皇帝的一句“红嘴绿鹦哥”，更是将它描述得淋漓尽致。此外，菠菜是我们一年四季都能见到且都能吃到的一种食材，但是春天的菠菜口感最为鲜嫩，而且价格也颇为便宜，2块钱能买一大把，清炒、煲汤、作馅都非常美味，所以这个时节菠菜特别受欢迎。

【所需食材】

菠菜1把、鸡蛋2个、玉米粉适量、虾皮少许；

【烹饪步骤】

1、将菠菜去掉外层的烂叶或者黄叶，用清水冲洗干净，尤其是根部泥沙多注意清洗，而且根部营养丰富，不建议嫌麻烦直接去掉；

2、起锅，锅内倒入稍多的清水，滴入几滴油，调入半勺食盐，大火煮沸后，放入菠菜焯水60秒，然后用清水冲洗干净；

3、将过清水的菠菜攥干水分，然后切成1CM左右的细段，装入盘中，再磕入鸡蛋，调入适量盐和五香粉，少量多次倒入玉米粉，搅拌成略微粘稠的面糊；注意：玉米粉也可以替换成普通面粉、全麦粉等等；

4、平底锅中倒入适量食用油，调小火倒入面糊，并用筷子稍微拨动，使面糊平铺均匀，然后中大火将面糊煎至凝固定型；

5、左右前后晃动煎锅，看看煎饼是否定型，定型后掂锅翻面，直至煎至两面金黄熟透，分割成小块即可；如果不能掂锅翻面，也可以将平碗倒扣在锅中，接着将平底锅翻转过来，再将煎饼滑入锅中；

这样美味的菠菜鸡蛋玉米饼就做好了，非常的柔软味香，配上牛奶、白粥等都非常不错！