这菜淡季时4毛1斤没人要，晒干后配腊肉，咸鲜脆爽，全家抢着吃

白萝卜，晒干后叫做白萝卜干，它色泽金黄，带着淡淡的香味。烹调前，取上一小把用清水泡发，与腊肉同炒，白萝卜干脆嫩爽口，腊肉腊味香醇、肥而不腻，我家全家老少都抢着吃。而到底如何制作萝卜干炒腊肉呢？其实也存在3点技巧，所以接下来就来看看具体做法吧，希望大家喜欢！

【所需食材】

萝卜干1把、腊肉1小块、干辣椒3个、生姜10克、大蒜3瓣；

【烹饪步骤】

1、准备所需食材，将将萝卜干提前用清水泡发，最好浸泡2小时以上，而腊肉则提前用清水浸泡，再将表面清洗干净备用；但是萝卜干不建议用热水泡发，会影响它爽脆的口感，当然如果你不在意也可以；

2、将腊肉和足量清水一起下锅，再调入1勺料酒和3片姜片，大火焯煮15分钟左右；

4、腊肉捞出后将表面再次清洗干净，再切成薄片，而萝卜干也用清水多清洗几遍，再沥干水分切成小段备用，最后再将生姜切成姜丝，大蒜拍扁切碎，干辣椒稍微切碎即可；

5、起锅，锅内倒入适量食用油，油热后倒入腊肉，小锅煸炒出油脂，煸炒至肥肉呈透明状，再放入辣椒碎、姜丝和蒜末，煸炒出香味；

9、紧接着，放入萝卜干，调入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，煸炒2分钟左右，直至充分混合，充分入味，再倒入1碗清水，大火烧开后盖上锅盖，中小火焖煮；

10、直至水分差不多被收干时，揭盖锅盖，调入少许鸡粉，翻炒均匀即可装盘出锅；注意：如果家里有蒜叶也可以出锅前放入，色泽更诱人，香气更浓郁。

这样美味的萝卜干炒腊肉就做好了！蕾宝分享的三点技巧你赞同吗？希望对你有所帮助！