这菜人称胰岛素“激活剂”，菜叶比茎更营养，可惜很多人不懂扔了

莴笋，大家一般都只吃它的茎部，而将它的叶子扔掉，殊不知叶子比茎的营养更丰富，它的维生素含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好，叶中还含有大量的钙，所以说扔掉太可惜了。

今天早上去超市买菜，碰到超市服务员正在理菜，把莴笋的大部分叶子扒拉下来，我就随口问莴笋叶怎么卖？结果服务员说不要钱，让我随便拿！于是我挑了些许嫩叶，买了块嫩豆腐，回家一炒，清淡爽口，家人都说这吃法不错，所以也分享给大家，下面就来看看具体做法吧！

【所需食材】

豆腐1块、莴笋叶1把、大蒜1瓣、生姜5克、干辣椒2个；

【烹饪步骤】

1、莴苣摘下叶子，清洗干净切寸断；嫩豆腐洗一下，切大小适中的块；大蒜拍扁切碎，生姜切细丝，干辣椒稍微切碎；注意：豆腐建议选择嫩豆腐，口感软嫩，豆腥味不明显，口感更好！

2、冷水锅，放少量盐，下豆腐，煮2～3分钟后捞出豆腐放凉水中浸泡，炒前沥干。

3.起油锅，烧热至5成热，倒入姜丝、蒜末、干辣椒段，中小火煸炒出香辣味；

4、倒入莴苣叶，翻炒至莴苣叶全部变软；

5、倒入沥干水的豆腐，调入适量盐和生抽、少许鸡粉，翻拌均匀即可装盘出锅；

这样美味的莴笋叶炒豆腐就做好了，非常的简单快手，建议大家一定要试试！