春天，别忘吃这“皇帝菜”，3元1把，清香爽口，失眠的人别错过

茼蒿，它有着特殊的香味挥发油，既有蒿的香味，还有菊花的甘味，口感清香脆嫩。不仅如此，它做法很多，如凉拌、清炒、蒸炸或者作馅、下火锅等等赞，昨天蕾宝将茼蒿叶给做了吃了，留下些许蒿子杆，所以今天就用蒿子杆搭配五花肉，简单一炒，口感脆爽，非常的入味。3块钱一把茼蒿能炒上2个菜，真的超值！下面就来看看蒿子杆炒肉丝的具体做法吧！

【所需食材】

蒿子杆300克、五花肉100克、干辣椒4个、生姜5克；

【烹饪步骤】

1、准备所需食材，将蒿子杆清洗干净后取出改刀切成小段，而五花肉切成肉丝，干辣椒稍微切碎，生姜切成细丝备用；

2、肉丝中倒入1勺生抽、1勺料酒、小半勺白糖，搅拌均匀后调入半勺淀粉，再次搅拌均匀后放置一旁腌制备用；注意：加入淀粉能让肉丝口感更滑嫩，不易柴；

3、起锅，倒入适量食用油，油温烧至五六成热时放入肉丝，快速煸炒至变色后推至锅边，如果肥肉较多，可以稍微多煸炒一会，煸炒出油脂；

4、留着锅内余油，倒入姜丝和干辣椒，煸炒出香辣味，再和肉丝翻拌均匀；

5、倒入蒿子杆，大火快速翻炒至断生；注意：一定要大火，茼蒿易熟，火力不大炒久了容易变色发黄，容易失去爽脆口感；

6、调入1勺生抽、少许盐、少许鸡粉，翻炒均匀即可装盘出锅；注意：盐量不宜多，如果平常口感清淡，也可以不放；或者出锅前试试味道，根据情况调整；

这样香喷喷的蒿子杆炒肉就做好了，是不是非常的快手，真的非常好吃哦！下面蕾宝也多叨叨几句，跟大家讲讲2点烹饪小技巧以及3招挑选茼蒿的小办法，希望对大家有所帮助！