春天韭菜建议这样吃，省时省力又好吃，皮薄馅多，放三天也不硬

韭菜鸡蛋馅饼，不用发面只需半烫面，皮薄馅多还不破，放3天凉透了还软乎，用来当作主食真是再合适不过了！而这馅饼要想好吃，面皮要软要嫩口，馅儿要鲜要量多，两者都做到位，才能让人吃了还想吃。而接下来，蕾宝将讲述面团、拌馅、烙饼的详细过程，感兴趣的朋友一定要仔细看看。

【所需食材】

面团：面粉150克、温水100克、盐2克；

内馅：韭菜1把、鸡蛋3个、虾皮1勺；

【烹饪步骤】

1、盆中倒入面粉，调入食盐，少量多次倒入温水，并用筷子搅拌成絮状，再手揉成光滑柔软的面团；注意和面用的是温水，不是开水，也不是冷水，至于为什么用温水，可以在文章最后了解三种和面的区别！

2、将面团揉成长条，分割成6个差不多大小的小剂子，分别揉圆，然后在小剂子表面抹上一层薄油，盖上保鲜膜醒面1小时以上；

3、醒面期间，准备内馅食材，将韭菜择洗干净，沥干水分备用，而鸡蛋磕入碗中，调入少许食盐和1勺料酒，充分搅散，搅打出浓密气泡备用；

4、起锅，锅内倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，并用筷子沿着一个方向搅拌，直至蛋液凝固，再用锅铲将蛋液切拌成碎状，稍微冷却晾凉备用；

5、将韭菜切成韭菜末放入盆中，并加入适量食用油，搅拌均匀，再放入鸡蛋碎和虾皮，调入少许盐再次搅匀即可；

6、取一个小剂子，先用掌心压扁，再用擀面杖擀薄，裹上适量韭菜馅，像包包子一样的手法收口，再用擀面杖来回擀薄即可；

7、起锅，锅内倒入薄油，放入包好的面剂子，盖上锅盖全程中小火烙制，并时不时翻面，直至两面金黄，在饼胚表面轻压能快速鼓起回弹即可；

这样美味的韭菜鸡蛋馅饼就做好了，皮薄馅多、味道鲜美，你想不想要来一个！如果一次性吃不完，可以晾凉放入保鲜袋封口，放入冰箱冷藏即可。