“倒春寒”不定，要记得常做这菜给家人吃，鲜香开胃作用大！

初春“倒春寒”不定，要记得常做这菜给家人吃，鲜香开胃作用大！

春天要“少酸多甘”，在春季里过多地吃带有酸味的东西，会对自己的身体细胞产生很大的影响，可能会导致肝气过多，因为春天是养肝的季节，因此可以适当多吃甘味食品。春天也是病菌复苏的季节，所以，我们要注意增强身体的抵抗能力，多吃些能起到预防流感、杀菌的食物。

春季，是自然界万物复苏的季节，是各种生物欣欣向荣的季节。我们也要适应自然界的规律，慢慢地晚睡早起，逐步转变冬天的“早睡晚起”的睡眠习惯，这样也是除了锻炼之外，来恢复身体“元气”的一个方法。除了这些，当然最重要的就是饮食。

在我们日常所持的蔬菜里，蒜苔、蒜苗就是春天应该吃得极好的蔬菜。

现在蒜薹已经不算是季节性的蔬菜了，一年四季里都能买到，但是在春季里吃是最好的。蒜苗、蒜苔、大蒜，在过去，农村把种植大蒜叫做三够本，意思是说种植大蒜可以先卖蒜苗（有的地方叫青蒜），再卖蒜苔，最后卖大蒜，三次的任何一次可以收回成本，所以叫三够本，蒜苔就是大蒜生长中期从大蒜中抽出的花茎，口感清脆。

蒜苔含有大量的大蒜素和辣素，有良好的杀菌的功效，可以起到预防流感的作用，所以，在春季里长吃点蒜苔是对身体极好的，虽然含有大蒜素，但口味也不是很辣，都能接受得了。

蒜苔的营养丰富，吃的时候注意方法，烹饪也是有技巧，以炒食或做配料为主，不要烹饪的时间过长，以免辣素被破坏,杀菌作用降低

今天我用蒜苔和白玉菇搭配，做了一盘小炒。菌菇类食材更是增强身体抵抗力的好东西，白玉菇口感柔嫩，有了蒜苔的清香搭配，更好吃了。

来看看我的这道小炒的做法，春天不适合吃油腻的食物，这道小炒正适合。

材料：蒜苔250克，白玉菇200克，酱油1勺，蚝油1勺，姜1块，盐适量。

做法：

蒜苔洗干净切成寸段备用。

用的蒜苔有点老了，对付老一点的蒜苔我今天这个做法就是妙招。烧开水，水里加入一点盐，放入蒜苔段迅速烫一下，捞出过凉。

白玉菇用开水煮5分钟左右，煮好捞出来。

把煮好的蒜苔和白玉菇捞出来一起放入冷水中过凉迅速就行。

过凉后的蒜薹和白玉菇捞出控水，觉得白玉菇比较长可以切断。

锅内放油，首先炸香姜丝。蒜苔本身就是有大蒜的味道，所以，不用再用葱花什么的了，用点姜提提味就行。

放入备好的蒜苔和白玉菇大火翻炒，在一边把酱油，蚝油和一勺淀粉放一起搅拌好。

看到蒜苔有点受热变色，就倒入备好的调料，大火翻炒均匀就可以了。

出锅装盘，有淀粉的作用，会把调味汁料都裹到食材上，会很入味。

小贴士：

我今天所用的蒜苔有点点老了，所以我用开水迅速煮一下，如果是蒜苔比较嫩的，就不要煮，直接炒就行。白玉菇先煮熟吗，这样和蒜苔搭配在一起正好，同时，把白玉菇煮一下，还能去掉蘑菇的特殊的味道。

用酱油，蚝油调拌淀粉的时候可以适当加点水，稀释一下，最后要大火迅速炒干汤汁，让淀粉起到作用。