一捏就碎，一碰就掉渣儿，一吃倍儿香的油酥小烧饼，做法超简单

哎呀我又来说说烧饼了，没办法，我就是这么爱吃烧饼嘿嘿。做了很多款烧饼了，有小伙伴留言说想吃油酥的。好嘞，马上安排！

熟悉我的小伙伴们都知道，我家最爱吃的，除了饺子，那就是烧饼了。这款油酥烧饼，表皮鼓鼓的，颜色金黄，一捏就碎，一碰就掉渣，一吃倍儿香！保你吃了还想吃。刚出炉的时候，一个没忍住，一口气吃了俩。因为它实在太香了！光是表面那金黄的芝麻香味儿，就足以赚走我的口水了。

这是实实在在的一款油酥小烧饼，轻轻一捏就碎，稍微一碰就掉渣儿，差不多达到了入口即化的程度，小孩子和牙齿不好的老人都能吃，反正我们家男女老少都爱吃。

最主要的是，这款小烧饼的做法采用了大包酥的手法，一包一拧一切一擀，烤一烤就出炉，非常简单，不常下厨房的人也一样能做成功。

怎么？你不想试试吗？特简单哦！制作中有什么问题，可以随时留言给我哦！来看看这款油酥小烧饼的具体制作方法吧！

——【油酥烧饼】——

【油皮】：普通面粉200克，玉米油30克，清水100克

【油酥】：普通面粉50克，玉米油25克，花椒粉或十三香适量，盐（如果放椒盐可不加）6克

【表面装饰】：蛋液适量，白芝麻适量

【制作步骤】：

步骤一：先来制作油皮面团。200克面粉中加入30克玉米油，100克清水，先搅拌成絮，再下手揉成面团。饧面10分钟后再揉一次，揉成一个非常光滑的面团，盖上保鲜膜或盖子，饧面20分钟。

步骤二：制作油酥。油酥的做法非常简单，只需要将50克面粉中加入6克盐、30克玉米油，搅拌均匀就好了。可以加点花椒粉增香，也可以加点十三香，不喜欢吃这味道的，可以不加。

如果加椒盐，油酥中可以不用加盐，否则烧饼太咸了。

步骤三：案板上撒点干面粉防粘，把油皮面团取出来，揉匀，擀成一个大面片，把油酥全部倒进去，包起来捏紧收口。这种做法属于大包酥的手法，相比小包酥简单多了。

步骤四：擀成一个长方形的大面片，尽量薄厚均匀，面片的厚度大约在3mm左右。

步骤五：从自己身侧向上卷起来，尽量卷紧，不要松松垮垮的。然后分成大小合适的剂子，我做的烧饼比较小，做了8个，喜欢吃大的烧饼可以少分几个剂子。

步骤六：取出其中一个小剂子，捏紧两头防止跑酥。擀面杖擀成一个长条形状。

步骤七：然后上下折叠，折成相等的三折，就像图中的样子。做完之后，这个动作再重复一次，也就是说，需要折叠两次，烧饼的层次会更丰富。

步骤八：再次擀长，成为一个长方形，形状不好没关系，用手稍微整理一下就好了。

步骤九：案板上撒上白芝麻，把烧饼坯刷上一层蛋液，均匀地粘上一层白芝麻。白芝麻最好选择生的，熟芝麻容易烤糊。

步骤十：所有的剂子全部做好，放进铺了油纸的烤盘中，松弛15分钟。烤箱上下火200度预热烤箱10分钟。预热完成后，把烤盘送进烤箱，中下层烘烤18分钟就好了。

没有烤箱也没关系，用电饼铛烙熟也一样好吃，只是有一点不同，烤箱版的烧饼鼓鼓的，颜色金黄，比较好看。电饼铛版的烧饼是平面的，不会鼓起来，颜色也会差一些，但是口感上差不多，一样香酥掉渣。

我家最爱吃的这款油酥小烧饼就分享完了，你学会了吗？其实啊，真的挺简单的。薄薄的皮儿，脆脆的壳儿，一捏就碎一碰就掉渣，吃不够的小烧饼。喜欢这篇文章，那就点个赞、分享给更多的小伙伴们吧！

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