据营养学家研究测定：每人每天食用50克～100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
主料：米线100克 番茄1个
辅料：油3克 盐1克 蚝油3克 姜3克 香菜1棵
步骤1：米线浸软
步骤2：切碎香菜
步骤3：准备一个西红柿
步骤4：番茄切块，准备姜末
步骤5：热锅入油，加入姜末，爆香
步骤6：加入番茄翻炒片刻
步骤7：加入适量清水，煮3分钟左右
步骤9：加入香菜
步骤10：加入盐和蚝油调味
步骤11：搅拌均匀便可
步骤12：出锅啦
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