每场春雨过后, 我就喜欢去旁边的竹林里看看, 有一种美味等你去“挖掘”

竹笋是大自然给人类的礼物馈赠，竹笋的营养丰富，含膳食纤维高、低热量、是减肥养生的好食材。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，它含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分；还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸。特别值得称道的是它含有丰富的纤维素，常吃纤维素多的食品，有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄，防止便秘的作用，有人形象地比喻“吃一餐笋要刮三天油”。常食春笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等也有辅助作用。

刚上市的鲜笋很贵，不到一个星期，随着笋越来越多，价钱就跟着回落。市场上售卖的春笋有粗细两种：粗的适合炖煮，细的适合清炒，总体来说竹节短的比较嫩。而每次春雨过后，我就会去单位大楼旁的竹林里转转看看，时不时的会发现一个一个春笋破土而出，如果没人去挖它，那么它就会节节长高，很快就能长成婀娜多姿的新竹啦！当然像我这种吃货，还是忍不住会挖上几个尝鲜的！毕竟是时令的美食，错过了要等一年的！其实要想挖出一个完整的春笋还是要点技术的，你不要想靠拔，因为它的底部根基很深的，所以如果这个时候用力拔，只能掰断出土的部分，所以春笋还是需要“挖掘”！当发现春笋后，先用工具将笋周围土刨开直到看见春笋的根部，再对准根部用工具切断根部，将春笋连根挖起，等笋挖出后，一定要将土填回去！

主料：春笋900克

辅料：植物油少许、盐少许、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、砂糖小半勺、香油几滴、葱少许

1、刚上市的春笋，9元一斤还是带壳的哦！这是买回的春笋

2、剥去外壳，清洗干净

3、切成滚刀块

4、放入锅中焯水，捞出沥干水分

5、起油锅

6、把春笋放入油锅中煸炒

7、加点料酒、生抽、老抽炒匀

8、再加点盐、砂糖炒匀后

9、加盖子焖一小会

10、起锅前，撒上葱花淋上香油

11、出锅装盘

春笋虽然有很多健康益处，但由于性味甘寒，又含有较多粗纤维，所以患有严重胃溃疡、十二指肠溃疡、胃出血及慢性肠炎等疾病的患者忌食