即可是零食也是很好的下酒菜---香辣小酥鱼

【香辣小酥鱼】

原料： 小河鱼  姜片 白酒 面粉  生粉 啤酒  红辣椒   花椒  油盐

制作：1. 小河鱼加入盐和姜拌均匀； 2. 再倒入少许高度白酒拌均匀腌制一下； 3. 面粉和生粉按照1:1比例，加入适量的盐，再倒入适量的啤酒，混合成稀稠合适的面粉糊；4. 小河鱼放入面粉糊中滚一下，让它表面粘上面糊糊； 5.将锅中的油烧热到六、七成热，将小鱼放入里面炸； 6.先小火慢慢地炸，第一次炸好后，要用大火复炸一次后捞出沥干油分，在准备好其他配料；  7. 锅中留少许油，下入姜蒜末、红辣椒和花椒进去爆炒香； 8. 下入刚炸好的小鱼煸炒一下； 9. 最后再加入适量的盐调味；

10. 盛入盘中。

小贴士： 1.腌制时加入点白酒能帮助小河鱼进去； 2. 面粉和生粉按1:1比例的混合， 加入啤酒拌均匀成稀稠的面糊； 3. 油炸至六、七成熟的时候，先用小火慢慢地炸，将里面的骨头才会炸酥；第一次炸好后，大火复炸一次； 4. 先煸炒姜蒜末和红椒、花椒，香味出来后加入炸好的小河鱼进去干煸， 加入盐调味； 5. 家里油炸时为了省油，可以选用锅底直径小点的锅，分次炸，这样就不那么费油。