深受大家喜欢的宴客蒸菜---红薯蒸肉

粉蒸肉一直就是很受大家的欢迎的家常菜， 就是现在有些家庭不过是过节或者待客， 都会提前准备好碗粉蒸肉（或者粉蒸排骨等）作为待客菜之一。

        说起粉蒸肉， 那粉蒸肉的米粉就是粉蒸肉的灵魂主料，最简单的方法去超市几块钱一袋蒸肉粉，但更喜欢自己做，其实方法很简单，先把洗干净的大米，加入少许花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等大料， 将香料和大米混合后放进锅里小火慢炒出香味，然后用料理机干磨成粉就行了，平时可以多准备点罐装好后随时取用。

        现代人更追求健康， 所以喜欢在在粉蒸肉里放些红薯、土豆、莲藕等清淡的食材来搭配，口感更丰富， 吃起来也不会油腻。 今天就搭配的就是我们粗粮---红薯，红薯味道香甜鲜美，能生吃，也能蒸煮食用，红薯中含有丰富的膳食纤维，它能通便排毒、减肥瘦身、增强免疫力、 抗衰老、降糖降脂、抗癌等多种功效，是种非常健康的食材。 

       它们俩搭配在一起， 五花肉铺在红薯上面蒸熟后，味道相互渗透，令红薯里有肉香，五花肉伴有红薯的香甜，非常美味， 好吃得不得了。

【红薯蒸肉】

原料： 五花肉   红薯    白酒   葱姜蒜末    腐乳汁    自制米粉   生抽   

制作：1. 五花肉加入盐、葱姜蒜末、料酒拌均匀； 2. 再加入米粉和腐乳汁拌均匀； 3. 再加入白酒拌均匀， 腌制二个小时以上； 4. 红薯切成滚刀块， 加入适量的盐和米粉， 少许水拌均匀； 5. 将玉米叶垫放在竹蒸屉底部；6. 
将红薯块铺在底部； 7.再将腌制好的五花肉码放在红薯上；8. 放入高压锅中蒸， 气压阀叫后转为小火三十分钟；

 9. 表面上撒些小葱末。

小贴士：1、先把洗干净的大米，加入少许花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等大料， 将香料和大米混合后放进锅里小火慢炒出香味，然后用料理机干磨成粉；2、 在混入米粉后要加入适量的水， 如果米粉吸水的水分不够，蒸制后米粉会变得很干，不易熟，有夹生的口感。一般肉类：粉类：水按照3：2：1的比例比较合适，也可以根米粉的吸收量进行调整。