不容错过的网红面包——脏脏包

网红脏脏包

“排队都买不到的”网红脏脏包我们也可以自己动手做，虽然深知网红效应也就那么一回事，但还是经不住儿子的怂恿，试过才有发言权，所以在这里推荐各位绝对可以去尝试一下哦。。

面团材料：水115克、奶粉10克、全蛋液50克、糖35克、盐3克、面包粉250克、可可粉15克、酵母3克、黄油20克

裹入黄油：125克

巧克力甘纳许：黑巧90克、淡奶油95克

表面装饰：可可粉适量

操作步骤：

1、  面团材料除黄油外，全部放入面包机内，设置和面15分钟。

2、  和面结束放入软化的黄油，继续和面10分钟。

3、  和面结束，面团至完全。

4、  将面团整形成团后包上保鲜膜，冰箱冷藏60分钟。

5、  准备裹入黄油，我用的是片状黄油，尺寸为8CM*16CM。

6、  取出冷藏后的面团，面团柔软程度和黄油片相似。

7、  将面团擀成黄油片的2倍长即可。将黄油放在面皮中间。

8、  两边的面皮相内折，盖住黄油片，接缝处捏紧。

9、  擀成长片第一次。

10、三折第一次。

11、擀成长片第二次。

12、三折第二次。

13、包上保鲜膜，放入冷藏室冷藏30分钟。

14、擀成长片第三次。

15、三折第三次。

16、擀成长片第四次，两端切掉不规则面皮，分成四等份，每一份尺寸为8CM*20CM）

17、卷成小卷，我怕腻，所以没在卷心放巧克力，放了一点橙皮丁

18、全部卷好后，放入烤盘，温暖处进行发酵。

19、发至两倍大左右。

20、放入上180度下175度预热好的东菱岩烤烤箱人烘烤20分钟左右。

21、烘烤结束，取出面包冷却。

22、淡奶油倒入奶锅加热后，放入黑巧，搅拌至巧克力完全融化成细腻的甘纳许。

23、用小勺在面包表面抹上一层巧克力甘纳许。

24、再筛上可可粉，脏脏包完成。

小帖士：

1、  擀面杖最好用比较有重量的，这样压出来的面皮会比较平整。

2、  最后一次发酵不宜温度太高，我没用烤箱的自动发酵功能，直接在烤箱内放一碗热水关闭烤箱门来进行发酵。

3、  我用的85%黑巧。