这个甜品是女儿给我的灵感。有一天我做豆浆鲫鱼汤,剩下一杯豆浆。女儿看见了随口问了我一句:妈妈,这是用来做布丁的吗?我:不是喔。然后我想了想,对女儿说:这个主意不错可以尝试一下!于是,这款甜品就诞生了!不爱喝豆浆的小朋友,妈妈们可以尝试这样做喔,说不定小朋友会喜欢!我在豆浆里加了杏仁,有股淡淡的杏仁香味。
材料: 黄豆60g,杏仁20g,水800ml,冰糖90g,吉利丁片15g,杏仁片适量,可可薄脆适量
1. 黄豆提前浸泡,夏季浸泡6-8小时,也可泡了放冰箱一夜。冬季室温浸泡1夜。
2.准备杏仁,洗净
3. 把黄豆和杏仁放入醇浆机,加水800ml
4. 插电,选择细滑湿豆模式,触摸开始键。刚开始的10分钟没有声音,应该是在加热,10分钟后就听到机器开始工作了。
5. 半小时后杏仁豆浆就做好了,豆渣超细腻
6. 把豆浆倒出,趁热加入冰糖,拌融
7. 吉利丁片已用冰水泡过半小时,沥干水后放入晾凉至45度左右的杏仁豆腐浆里,拌至吉利丁片融化
8. 然后过滤到盒子里
9. 豆渣非常细腻,可以直接吃了
10. 我做了两盒,一盒是过滤过的,一盒是没有过滤豆渣的,比较一下它们的口感。放入冰箱冷藏一夜。
11. 这个是没过滤的,切面能看见细腻的豆渣,口感比较糊口,虽然豆渣很细,但是不过滤会影响布丁口感,不够清爽。
12. 杏仁片和可可薄脆放入150度烤箱,烤8分钟左右,一定要中途打开烤箱观察、翻面,杏仁片变微黄就可以停止烘烤,出炉晾凉后压碎,放入杏仁豆浆布丁上。如果没有杏仁和可可薄脆可以忽略此步。
欣赏成品
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