这道烤鱼做法简单香辣味美，外酥里嫩越吃越香！

鱼，鲜美营养做法也是多样，一般我们在家里做的都是清炖，红烧等，很少做烤鱼。其实通过烤制做出来的鱼具有外表酥脆，里面肉质鲜美的特点，经过烤制的鱼外酥肉嫩，再加上汤汁烧过后味道非常鲜美、浓郁，吃起来很过瘾。

【香辣烤鱼】

材料：鲈鱼1条，金针菇100克，藕1小段，豆皮丝适量，洋葱半个，青椒1个，小米椒3个，干辣椒适量，老姜、大蒜适量，生抽2勺，盐适量，料酒适量，郫县豆瓣酱2大勺，白胡椒粉少许，香葱适量，油适量

做法：1、鲈鱼买回来后清洗干净，平铺。在鱼身上划几刀用料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。

2、腌制好后沥干水份，用厨房纸吸干。

3、取一张锡纸刷上油。鱼身上也刷上油。鱼皮朝下放在锡纸上。

4、再盖上一张锡纸，四周每条边都向内折起来，用牙签在锡纸上扎几个孔。

5、把鱼放入平底锅，中小火烤15分钟左右。

6、金针菇去除根部后洗净。

7、藕去皮切片。

11、豆皮丝泡发好后洗净。

8、半个洋葱切成小丁。

9、青、红椒切小段。

10、热锅冷油，放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油。放入老姜和大蒜炒出香味。

11、再放入洋葱丁炒匀。

13、加入适量清水。煮开后加入生抽、盐等调味。

14、煮沸后放入金针菇、藕和豆皮丝。

15、中火煮5分钟左右，放入烤好的鲈鱼。

16、小火煮5分钟后放入青红椒即可。

17、外酥里嫩，肉美汁鲜的烤鱼。

小贴士：锡纸和鱼身刷油是为防粘，一般的锅不建议使用，也可用烤箱烤。鱼建议用肉厚骨头少的那种。