春季芽菜正当时 自已动手做起来 （自发豆芽&自制春卷）

一、自发绿豆芽

在微博上看到一篇介绍用打蛋盆自发绿豆芽的文章，于是我也参照着自己发绿豆芽。

由于那几天温度低，加上每天上班只能早晚各淋一次水，豆芽起发的速度比较慢，介绍说六天长了15公分，我用了八天长了13公分，看着那长得顺顺溜溜的绿豆芽很是兴奋。

第一天：50克绿豆用清水浸泡一天一夜，用的直身的打蛋盆，高度15公分

第二天：这季节暖气也没了，住在一楼更阴冷，所以第二天下午才看到刚刚浸泡至绿豆开始冒出小芽头，用湿布盖住，容器里不要有水，只是保持湿润即可，

第三天：盖上2层布，一是为了保湿，二是遮光，一天用清水淋2次，如果有条件最好每天淋3~5次，淋湿之后水要控出来

第四至六天：豆芽一天一个样，每天都在长高，记得给豆芽浇水保持湿度

第七天：快满盆了

第八天：就是这个模样的啦

咱们看一看它的重量和高度变化吧。

重量：

绿豆：50克，绿豆芽：481克

高度：

净高：13公分，总长（代表）：30公分

二、制作绿豆芽素春卷

    家人都喜欢吃春卷，这种春卷在天津叫做卷圈，一般早晨在售卖早点的店铺摊位可以看到。
    用自己发制的绿豆芽制作的春卷，更加的清香，吃着也不用担心所用豆芽和油是否安全卫生，更放心哈。

    材料：自发绿豆芽、青椒、腐乳、盐、油、葱花

制作：

1.       将绿豆芽择好，去除根须；

2.       因为太长，所以将绿豆芽切成段放入容器内；

3.       加入适量的盐；

4.       放入两块腐乳；

5.       将切成丝的青椒放入；

6.       搅拌均匀，放置片刻。

7.       制作前将渗出的汤控出去，以免影响春卷的制作，然后放入少许葱花或者香菜碎（因为儿子不吃香菜，所以放的葱花）；

8.       取一春卷皮，将豆芽菜放在春卷皮上；

9.       菱形放置，先将底角折起，然后再收起两侧的边角，最后将上角包好；

10.   将包好的春卷再放到一张春卷皮上，对角卷起，上角抹少许水或面糊粘住即可；

11.   全部做好备用。

12.   锅中倒入适量油；

13.   锅中油烧热，放入春卷。

14.   中小火炸制春卷金黄。

15.   捞出放吸油纸上沥油即可食用。

香酥的春卷搭配新烙制的大饼，再来碗粥，这个早餐好惬意呀~

秋天小语

豆芽发制时一定要保证容器无油。发出芽头后盖上湿布，每天淋水后将水控出。

豆芽水分大，制作好馅料后最好腌制一会儿，然后将汤汁控出，这样不容易出水，春卷皮炸制的时候不会炸皮。

喜欢香菜的亲可以加入香菜，味道更清香。

单层制作也可以，我喜欢天津这种炸制的方法，更喜欢那酥脆的春卷皮。
炸春卷时火不要太大，用中小火慢慢炸制，春卷色泽美观，口感酥脆。