春天真好,万物复苏,到处都是嫩绿色,心情都大好了。春天看起来就是老天给的旅游季节,就想这时出去走走看看,那就带上自己做的小糕点出发吧。
【草莓果酱玛德琳】
食材:低筋面粉82g、 带皮鸡蛋3个(大约55g/个)、玉米油50g、 牛奶65g、糖粉60g、 白醋几滴、 盐3g、 草莓果酱适量
制作:
1. 先过筛低筋粉后备用,鸡蛋蛋清与蛋黄分别打入两个无油无水的盆里。
2. 蛋清中滴入几滴白醋,加入盐,分三次加入糖粉,将蛋白打发到直立尖角。
3. 将烤箱开启,预热160度
4. 将1/3蛋白霜加入蛋黄中翻拌均匀,再将剩余蛋白分2次拌入蛋黄中,直到均匀。
5. 将过筛后的低筋粉倒入蛋白蛋黄糊盆中。
6. 这是面粉倒入蛋白蛋黄糊中翻拌均匀后的样子。
7. 接下来分几次加入牛奶
8. 然后再分几次加入玉米油
9. 翻拌均匀的蛋糕糊
10. 九分满时每一个玛德琳蛋糕糊中都舀一勺草莓大果肉果酱
11. 然后再果酱的表面再倒入少许面糊将表面覆盖,两手端起模具再离台面10公分左右的高度轻轻落下几次震出气泡。
12. 将模具放入预热好的烤箱中层,上下火,160度22分钟,烤至表面金黄即可。
13. 取出模具后再离台面20公分左右的高度摔下,震出气泡,然后取出倒扣晾凉。
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