紫薯蛋糕卷

一个普通的蛋糕卷，因为加了少许紫薯粉用刮刀划了几道烤出来后带着图案，而且这个淡紫色也使得这个卷卷多了些高贵浪漫情怀。

食材：60g左右鸡蛋4个  牛奶70g  低筋粉85g  蛋黄中白糖20g  蛋白中白糖55g  玉米油45g 盐3g 白醋几滴 紫薯粉9g

制作：

1. 将紫薯粉加少许水溶解

2. 领取一盆，将牛奶与玉米油混合，搅拌均匀

3. 筛入低筋粉，拌匀

4. 蛋白与蛋清分别打到2个无油无水的盆里，蛋白放入冰箱冷藏

5. 将蛋黄用白糖混合，然后分2-3次倒入面粉糊中，拌匀

6. 蛋白加入盐和白醋，分三次倒入白糖，电动打蛋器搅打至弯钩

7. 烤箱预热180度

8. 将1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀，再加入1/3蛋白拌匀

9. 将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白质翻拌均匀

10. 取出200g的蛋黄糊加入溶解的紫薯粉翻拌均匀

11. 将剩余的蛋黄糊倒入模具中，刮平整后轻震几下

12. 将紫色面糊均匀倒在原味蛋黄糊上刮平整

13. 用刮刀将面糊每隔2厘米横竖划线

14. 将烤盘送入预热好的烤箱中，中层180度15分钟即可

15. 烤盘取出轻震几下，取出蛋糕，放至不烫手时将烤的一面朝下，借助擀面杖和油纸将蛋糕卷起，放入入冰箱冷藏30分钟即可

 好看也好吃