做吐司，这个方子是我最喜欢用的，做出来的成品轻盈柔软，可以一片一片的撕着吃，或者切片以后沾果酱吃，都是不错的选择，做的时候，不建议新手们随意改方子，在烘焙中，每一种原材料都有着各自独特的作用，比如说糖，它不单单是个调味剂而已，做面包的时候，糖能帮助发酵，使面包更加柔软，缩短烘烤时间，能使面包上色更漂亮，还能延缓面包老化，延长面包的保质期。所以，一定不要随意去减糖，很多朋友的失败就败在随意增减用料上。
【中种蔓越莓吐司】
用料:中种面团：高粉170克，糖10克，酵母3克，水，85克。
主面团：高粉75克，盐3.5克，耐高糖酵母2克，糖50克，蛋液25克，水25克，黄油20克。
配料：蔓越莓干适量
步骤：
1，先来做中种面团，可以提前一晚上做，到第二天早上发酵好。将中种面团的水，酵母混合，静置两分钟。
2，中种面团的粉和糖混合。
3，揉成均匀的面团，不见干粉即可。不需要揉的光滑。盖上保鲜膜发酵一晚上。
4，待面团发酵至3倍大。
5，取出，面团有均匀的蜂窝组织，闻上去有淡淡的酒香。
6，将主面团的液体混合，干粉类放入中种面团，揉匀后静置10分钟。
7，加黄油，摔打或者用厨师机面包机揉成光滑的面团。
8，撑开面团能出现手套膜。
9，将面团分成三等份。
10，取一块面团，擀长。
11，翻面卷起来。
12，再次擀长。
13，翻面，撒上一层蔓越莓干。
14，卷起，放入吐司盒，吐司盒是450克的规格。
15,38度发酵至九分满。
16，平炉烤箱中下层上下火，170度40分钟，风炉烤箱155度，35分钟。
17，待顶部上色以后加盖锡纸继续烤，防止上色过深。烤好以后立即取出，震一下湿气，侧放在烤网上晾凉即可。
本文著作权归作者本人和美食杰共同所有，未经许可不得转载。文章仅代表作者看法，如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解，美食杰原创欢迎您的投稿。
投稿须知：
分享温暖食谱、美食故事，展示生活态度、传播经验体会，美食杰欢迎您的投稿，请了解并熟悉投稿流程和审核要求，如果您对原创投稿有任何疑问或者建议，欢迎发送邮件至luochao@meishij.net
声明：美食杰网站更名为美食.食杰，不再归属于美食杰旗下，由新公司运营和负责。
