留住春天的一抹粉红

每年的三月、四月就是樱花的季节，樱花除了可以观赏之外，它还可以作为食材食用，而盐渍樱花是经典的食材，即使过了樱花季节，也能可以随时使用，非常方便。樱花品种有很多，但并非每种都能食用，所以要选准了八重樱中的关山樱，口感最佳。其他能食用还有大岛樱、吉野樱等，请勿随意尝试不确定的品种以免引起不良反应。不能食用的品种在盐渍后可作为饰品。

我也用盐渍樱花制作了一道甜品，它叫：桑葚芝士冻。桑葚酱是自己熬煮的，它也呈粉红色，酸甜的味道非常赞。

饼底材料：消化饼干42克，黄油20克

芝士冻材料：奶油奶酪125克，细砂糖40克，桑葚酱40克，原味酸奶22克，吉利丁片5克，淡奶油125克

镜面材料：盐渍樱花5朵，吉利丁片5克，雪碧160克，糖8克

做法

1.消化饼压碎，加入溶化黄油拌匀，倒入6寸圆模具用勺子压紧，冰箱冷藏

2. 奶油奶酪加砂糖打发均匀

3. 拌入桑葚酱

4. 酸奶加热至40度左右，加入已泡好的吉利丁片拌匀

5. 淡奶油打发至有纹路，分次拌入桑葚奶酪糊里，倒入6寸圆模里，抹平表面，冰箱冷藏

6. 盐渍樱花用温水泡开，1片吉利丁片冰水泡开

7. 160雪碧加8克糖隔水溶化，加入吉利丁片拌匀，晾凉

8. 桑葚芝士冻一定要凝固状态，刮刀平放在桑葚芝士冻上空，雪碧倒在刮刀上，缓缓流入芝士冻上，泡好的樱花逐一放入，冻箱冷藏5小时或以上