火爆朋友圈很久的网红小零食——蔓越莓牛扎饼刷起来!
本来很爱吃自己做的蔓越莓牛扎糖,但是单一的吃又觉得甜腻,于是,蔓越莓牛扎饼出现了,香葱味苏打饼的加入,很好地减弱了牛轧糖的甜腻,又有酥脆的口感,真是好吃到迎风流泪......
蔓越莓牛扎饼就是在做蔓越莓牛轧糖的基础上,稍微调整一下配方,改良一下,没想到还不错,做法傻瓜级简单,你也试试吧!
主要食材:香葱味苏打饼200克、棉花糖120克、黄油50克、奶粉40克、蔓越莓60克;
主要工具:不粘锅
做法步骤:
1.
准备好食材:香葱味苏打饼200克、棉花糖120克、黄油50克、奶粉40克、蔓越莓60克;
2.
香葱味苏打饼掰成两半备用;
3.
黄油放入不粘锅里,电磁炉火锅档300-600瓦加热至熔化;
4.
倒入棉花糖一起继续加热并搅拌至棉花糖熔化;
5.
棉花糖熔化之后,跟黄油搅拌均匀,倒入奶粉,搅拌均匀;
6.
此时的锅应该是很干净的,到处不粘;
7.
电磁炉关火后,再倒入蔓越莓干搅拌均匀;
8.
这里需要提醒的是,你在夹饼干的时候,锅里的牛轧糖要偶尔搅拌一下,因为刚做完牛轧糖的锅有余温,不搅拌的话,底下会变黄,等于是又给牛轧糖加热了,这样的牛轧糖,也会导致饼干不能很好的拉丝;
9.
取一块苏打饼干,我用的葱香苏打饼干,用小勺子或者你觉得方便的工具,挑一点蔓越莓牛轧糖放饼干上;
10.
再另外拿一块饼干压上去,按一下,制作完成,是不是超级简单!
11.
蔓越莓牛扎饼热的时候拉丝效果会比冷的时候拉丝效果更好!
12.
温馨提示:冬天糖硬的比较快,这里夹馅的速度尽量快一点,如果因为太慢夹到后面觉得糖没那么软不好夹,宁愿不要那个糖也不要再去加热(尽量都夹进去吧)软化它,这样等于又把棉花糖炒了一遍,虽然当时很软,但冷了之后会更硬,特别到第二天,会硬到你咬不动!
冬天温度低的缘故,放两天的牛扎饼夹馅会比较硬,可以吃之前放微波炉中小火叮几秒钟,这样夹馅就会变软一点!
烹饪技巧
全程小火,牛扎糖炒好后,动作一定要迅速,否则牛扎糖会变凉变硬。如果动作慢,牛扎糖变硬了,可以再开小火热一下即可!
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