蓝莓乳酪派是一款外貌非常小清新的水果派,可是蓝莓热烤之后在嘴巴里爆浆的那种感觉又充满了热烈的诱惑。
我一直都觉得奶油奶酪有点腻,所以做这种馅儿的派并不多,不过这款蓝莓乳酪派因为有蓝莓在,中和了奶酪的腻,口感上来说还是清新的。
6寸派皮食材:低筋面粉100克,糖粉20克,黄油40克,全蛋液40克;
蓝莓乳酪馅材料:奶油奶酪90克、酸奶20克、细砂糖25克、鸡蛋1个、玉米淀粉5克、蓝莓80克;
做法步骤:
1.
6寸派皮食材:低筋面粉100克,糖粉20克,黄油40克,全蛋液40克;
2.
40克黄油提前拿出来室温下软化,在黄油里加入100克低筋面粉和20克细砂糖;
3.
用手将糖粉、面粉和黄油搓成颗粒状;
4.
将全蛋液搅拌均匀后倒在面粉里;
5.
揉成面团后,包上保鲜膜,放冰箱冷藏松弛1小时;
6.
蓝莓乳酪馅材料:奶油奶酪90克、酸奶20克、细砂糖25克、鸡蛋1个、玉米淀粉5克、蓝莓80克;
7.
奶油奶酪放入容器内,加入酸奶和细砂糖,隔温水小火加热,用手动打蛋器打至顺滑;
8.
离火后加入玉米淀粉搅拌均匀;
9.
再加入鸡蛋搅拌均匀备用;
10.
将松弛好的面团擀成比派盘大一圈;
11.
把擀好的派皮铺到6寸派盘上面,用手指轻压派皮,使派皮紧贴派盘,然后用擀面杖在派盘上压一下,将多余的派皮切断;
12.
用拇指挤压派盘边缘,使派皮高出派盘一些,底部用叉子扎出小孔,可防止派皮鼓起来;
13.
派盘内摆入蓝莓;
14.
倒入搅拌均匀的乳酪糊;
15.
烤箱上下火180度预热10分钟;
16.
将派盘放入预热好的烤箱第二层,上下火180度烘烤30分钟;
17.
蓝莓乳酪派烘烤好后,稍微晾凉,切开食用!
1、蓝莓在牙齿间破裂的口感,那叫一个爽,酸甜多汁,紫色的汁液在淡黄的乳酪中弥漫,咬一口,那叫个幸福;
2、出炉,趁热吃,软软的乳酪,酸甜的蓝莓,香浓的派皮,绝配,再来一杯清茶,完美!
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