芥兰中胡萝卜素、维生素C含量很高。白灼芥兰属于粤菜。以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为“灼”。然后加上其它调味就好。白灼突出粤菜清鲜而不是清淡。
需要:
芥兰、蚝油、蒸鱼豉油、花生油1、芝麻油、葱丝、姜丝,红椒丝
将芥兰去掉老根、老叶,用小刀将底部的表皮削去
蚝油、蒸鱼豉油调和成料汁;葱白切丝,姜切丝
锅中清水加入半汤匙花生油烧开后放入芥兰汆烫30秒关火再保持一会儿
然后迅速捞起浸泡在冰开水里
锅里加入适量花生油、芝麻香油,放入姜丝、葱丝煸出香味,再剔出葱姜丝不要
将冰水里的芥兰捞出稍稍挤干水份,铺在盘子里,先浇上蚝油豉油再淋上葱香花生油,脆爽清鲜的白灼芥兰就好了
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