畅游挪威 玩转美食西餐攻略

西餐是什么？很早以前在我没有出国前听来这么一个段子：一位中国人被邀请做客，主人告诉他，为了这顿晚餐整整的忙了一周，当这位中国人坐在摆设华丽漂亮的餐桌旁时，发现只有三大碗：一碗肉、一碗煮胡萝卜和一碗煮土豆。

当时并没有当真，几年后当我走出国门来到挪威，一切被证实了。

第一次到老公的哥哥家吃饭，说是请我吃挪威的特产鳕鱼，并且将用最正宗的挪威方法来烹饪。

真的是三大碗呀！首先上的是白水煮鳕鱼，我夹了一小块鳕鱼，然后传给我旁边的客人；接下来是煮土豆，我夹了一个小土豆，然后传给我旁边的客人；又传来了煮蔬菜，我舀了一勺子，传给我旁边的客人；最后仿照餐桌上的其它人在鱼上浇了点融化的黄油，撒点胡椒和盐。

就是这么一盘子，当然了红、白葡萄酒一定不会少。

一盘子很快就吃完了，主人问我还要加吗？我说不要了，心想还有下一道菜，别一下子吃撑了，可是再没有别的了，主人将餐具收拾到了厨房刷洗，我是好后悔呀，肚子变得更饿了！

可是没过多久，桌子上摆满了各式蛋糕甜品、咖啡茶水，还有各式烈性酒，大家就这样吃着、喝着、聊着，直到近深夜12点才散席。我是每样尝那么一丁点——我的胃呀，感觉好胀满。

再以后就知道了，原来最正式的邀请也不过就是三道：前餐、正餐、甜点。而主人为了邀请要花大量的时间整理房间、花园，摆设餐桌。

例举一次参加80寿宴来说：

前餐：沙拉和扇贝

正餐：小牛排

甜品：慕斯

来挪威久了，渐渐地我每天的晚餐也就是这么一盘子，偶尔餐后有甜品。每周一次披萨，一次意大利面、2-3次三文鱼、鳕鱼、烤鸡、牛排等，剩余几天是中餐：一菜、一汤、一碗米饭。

下面举例在30分钟可以搞定的西餐。

【免揉酱肉披萨】

每周周末都会烤一个披萨已经成为固定的菜谱，烤披萨真的是简单，而营养能量又是满满的。

今天用免揉的方法发面团，不用面包机，也不要下手揉面。整个发面过程很长，但实际上你的劳作时间不要20分钟。

俺烤的披萨没有漂亮的造型，也重来不放许多奶酪，多放奶酪是可以拉丝，但吃起来会太腻歪。

事实上意大利人做的披萨也是不拉丝的，拉丝只是广告上的。还有在意大利你也找不到什么花边披萨，那是咱中国人的创意。

60L烤箱烤盘1个（9寸披萨两个）

面团材料：普通面粉280克、盐2克、酵母粉1克、清水200克、橄榄油1汤匙。

其它材料：西红柿酱240克、酱肉50克、芝麻菜80克、披萨奶酪125-200克（根据奶酪的质量微调）

注：西红柿酱的制作参看

http://www.meishij.net/zuofa/xihongshijiang_5.html

制作：

1.取一料理盆，放入普通面粉280克、盐2克和酵母粉1克拌匀，加入清水约200克搅拌成成无干粉状态，静置10分钟。

2.然后在搅拌几下，浇点橄榄油，约一汤匙。

3.搅拌几下至橄榄油完全融入面团中，这时面团自然变得较光滑。

4.低温下慢慢地发酵，至少要发4小时，如室温过高，移入冰箱，这是发了近6小时的面团。

5.将发好的面团倒在撒有面粉的案上，表面也撒上面粉。

6.将面团轻轻地拉扯开，或用擀面杖擀都可。注：不用排气，如果你再次弄成团，就要再醒上至少20分钟。

7.抹上西红柿酱料，撒上奶酪，还有酱肉片。

8.预热烤箱到270度，将披萨放入中层约烤9-10分钟，取出后撒些芝麻菜或新鲜罗勒草。

【鸡肉意大利面】

意面的做法与你平时做中国面条没有太大的区别，但你也不能100%的按照中式的方法。有人说接地气，我倒不这样认为，还是要有酱汁的，不用青酱、白酱，就用红酱，红酱就是西红柿酱。

西红柿酱可以自己用西红柿炒，用披萨调料调味，披萨调料网上有卖，一般包含披萨草、罗勒、百里香、迷迭香和黑胡椒。

材料（2人量）：意大利面180克、蕃茄酱200克、鸡胸肉180克、玉米粒60克、豌豆粒60克、泡发木耳60克、泡发香菇2朵、腌青红椒30克、小葱1根、姜3克、蒜2瓣、罗勒叶、意大利干酪少许

制作：

1.将豌豆粒放入小碗中，加水漫过，入微波炉高火1-2分钟断生。

2.泡发木耳和香菇切小块。

3.鸡胸脯切丁加盐、糖、生抽、胡椒粉、淀粉拌匀。再将切好的葱姜蒜放在边上备用。

4.煮开一锅水下意面，水里可加半茶匙盐，煮面时间约10-15分钟，中间不要加冷水。面煮到略有硬心，关火，控掉多余的水，加入西红柿酱拌匀，盖上锅盖备用。西红柿酱菜谱看这儿http://www.meishij.net/zuofa/xihongshijiang_5.html

5.取一炒锅，倒油约20克，油热下香菇炒香，然后将拌好料的鸡丁以及葱姜蒜统统下锅炒。

6.炒断生，下腌青红椒和木耳。木耳炒软后将玉米和豌豆粒下锅拌炒匀。

7.最后将过程“5”拌好西红柿酱的意面倒入锅里翻拌匀即可。

8.盛入盘中，或碗里撒几片罗勒叶子，或加点意大利干酪味道更加好。

【芒果沙拉配香煎三文鱼 】

这个菜谱是在挪威的一本食品杂志上看到的。

真正的没有想到芒果沙拉不仅看相好，味道也棒，配三文鱼那就是绝配。

芒果的甜香完全挡住了三文鱼的腥，更加张扬了三文鱼的特点鲜嫩多汁、油润滑嫩。

芒果沙拉的材料和做法

材料（两人量）：芒果一只、甜椒半个、柠檬汁、小葱、橄榄油、盐和胡椒适量。

做法：

1.芒果和红椒切丁，小葱切碎。

2.挤入柠檬汁，撒上盐和胡椒，淋上橄榄油，拌均即可。

香煎三文鱼的材料和做法（两人量）   

主料（两人量）：三文鱼 400克

调料：盐、柠檬胡椒和姜

做法 (整个烹制过程大约十几分钟，切不可煮老了，那将失去鲜美并损失营养，但也切不可带血丝。)：

1．取一只平底锅，放一点点植物油。

注：放油的目的仅仅是为了不粘锅，三文鱼在煎的过程中还会出大量的油。

2．油热下三文鱼，在其上撒入柠檬胡椒和盐，放入姜丝，加一点水；

3.盖上锅盖 用中火烧到收汁，翻面稍炕一下就完成了。

依照西餐的吃法再煮一锅土豆，可不是米饭哦，然后分盛在每人的西餐盘内。

于是今天的晚餐隆重登场 ___  芒果沙拉配香煎三文鱼。