它和虾仁是绝配，鲜嫩翠绿，只有现在能吃到，错过就要等一年

我家很喜欢吃虾仁，各种搭配各种做法。今天这道菜还是虾仁菜，它的搭档是只有现在这个时节才有的新鲜蚕豆。不同于干蚕豆，新鲜蚕豆颜色碧绿，入口鲜嫩，非常的美味。但是上市时间蛮短的。只有四五月份才可以品尝到。从而显得更加珍贵。

蚕豆看着不起眼，但是营养价值很高。新鲜蚕豆不止蛋白质含量丰富，钙，磷，钾等多种营养素的含量都很高。还有可以增加记忆力，健脑益智的磷脂和胆碱。非常适合日常食用。下面我们就来看一下这道蚕豆虾仁的具体做法吧。

【蚕豆虾仁】食材：蚕豆300克，大虾400克，胡椒粉1克，玉米淀粉适量，食盐5克，生抽1小勺，白糖一点点，葱姜适量

操作步骤：

1.将蚕豆皮剥掉，当然你也可以不剥。因为我家有两个小朋友，为了口感更嫩，我把皮去掉了。

2.大虾剥成虾仁后开背，取出肠线。

3.虾仁加入2克食盐抓匀，再加入1克淀粉和少许胡椒粉抓匀腌制10分钟。

4.奶锅中加适量水烧开，放少许食盐，滴几滴食用油。放入蚕豆煮至8成熟。盛出备用。放油是为了保持蚕豆的颜色翠绿。姜丝葱花切好备用。

5.炒锅烧热后加入适量食用油，爆香葱姜，放入虾仁翻炒定型。

6.放入蚕豆仁翻炒均匀，加入少许食盐，生抽，一点点白糖提鲜。炒匀后淋入少许淀粉水烧开后即可。

有春天气息的一道营养全面，制作起来很快手的蚕豆虾仁就做好了。翠绿欲滴的蚕豆搭配鲜美的虾仁，看着就食欲大开。小朋友非常喜欢哦。我要在四月份的尾巴再买几次蚕豆吃，爱吃的赶快行动起来吧，错过了就要等明年了！