腌的糖蒜有点辣，不好吃，那是你少做了这一步

又到了一年中腌糖蒜的季节。每年四五月份我都会腌一罐糖蒜，一直可以吃到明年。吃饭，喝粥，冬天吃火锅，都可以搭配糖蒜哦，非常的百搭。图中的糖蒜就是我去年腌的，一年了还非常好吃，一点也没坏。

很多北方人都非常喜欢吃糖蒜，可以说是从小吃到大。可是有的小伙伴说自己腌的糖蒜有点辣，那是因为少做了一个关键步骤。那就是大蒜剥好皮后要在盐水中泡两个小时。这样处理过的大蒜就不会有明显辣味了，只有酸甜开胃的味道，我家小朋友也很爱吃哦。这个妙招您学会了吗?

【开胃糖蒜】食材：新鲜大蒜5斤，米醋或香甜醋2300毫升，白糖500克，食盐80克

制作步骤：

1.买回来的大蒜剥去外皮，留一到两层嫩皮。尾端剪掉一部分，留少许不要剪。方便腌好后往外夹。用刀削掉大蒜头脏的部分。

2.在盐水中泡两个小时【这里用的盐没写在食材表中，看着放点就行】

3..如图这样大蒜头朝上，尾端朝下放在架子上控干水分。我控了一天半。最好放在阴凉通风处控水

4.图中是我做糖蒜用到的两种醋，最好不要用陈醋，因为实在太酸了。醋精做的白醋我也很少用，尽量用粮食酿造的米醋。因为我家米醋不够了，就临时在楼下买了香甜醋，这种醋不太酸。做糖蒜也不错。

5..将2300毫升醋，500克白糖，80克盐一起放入锅中烧开，然后放一旁晾凉。烧开的调料不容易坏，可以使糖蒜放更长时间。

6.等醋凉的时间我们先把玻璃罐用热水消毒后擦干。最后把糖醋液和大蒜放到玻璃罐里就大功告成了。泡20天左右就可以吃了，想要更入味需要等两个月左右的时间。

酸甜脆嫩，激发食欲的糖醋蒜就做好了。你学会了吗，趁着现在大蒜正嫩，赶快动手给家人腌一罐吧。再不做大蒜就要老了哦。