可甜可咸，给我一张皮即可

如今甜点门类众多，一览市面上的甜点课程种类，港式甜品、韩式裱花、英式翻糖、法式甜点等等等等，琳琅满目。跟韩式裱花的惟妙惟肖，英式翻糖的Q萌动人不同，法式甜点看起来走的是比较艺术的路线。

淋面的华丽

千层酥的酥脆

装饰的简约

层次的丰富

但是，像我这样的烘焙新手，一不小心就会变成了买家秀……但是，有一种甜点，不单变化多样，还容易上手，那就是“挞”。在法国，挞有多种存在，比如最正规的甜味挞，比如莓子挞、柠檬挞等，还有可以充当主食的咸味挞，比如洛林挞，更有甚者，可以把挞皮放在上面，比如反烤苹果挞。下面，我就介绍几种吧：

1. 洛林挞（Quiche Lorraine）

   
   

   详细做法请点击：

   

   洛林挞

   <60分钟 咸鲜味/烤

2. 阿尔萨斯-洛林是法国东部的一个大区，位于法国和德国的交界处，是著名的《最后一课》的发生地。近几百年来，这个地方一直战火不断，导致每每提及这区域，总少不了那一丝的悲情色彩。

   
   

   洛林以发源地洛林命名，当地人在5月1日食用来庆祝开春。尽管通常作为地道的法国美食为人所知，但咸挞(quiche)一词却来源于德语“蛋糕(küchen)”，体现出洛林地区数百年来作为德法争端重要筹码的历史背景。洛林挞诞生于19世纪，传统配方仅包含蛋奶酱和培根，后来才添加进奶酪，如今培根和奶酪的组合已成为其标志性风味。
   

   
   

3. 柠檬挞（Lemon Tart）

   

   详细做法请点击：

   

   柠檬挞

   <数小时 酸甜味/烤

   
   

   柠檬挞，在法国象征着从男孩到男人，拥有着良好的外表和丰富的内涵。酸酸甜甜的味道和顺滑的口感让其一直备受欢迎，作为地道的地中海式甜点，不单在法国，在意大利、西班牙都有着不同的版本。在法国也是甜点界的常青树，南法每年纪念普罗旺斯食物的庆典上总少不了一个巨大的柠檬挞，在法式甜点重镇巴黎，柠檬挞也是各大糕饼店的常备款式。

   
   

4. 反烤苹果挞（Tate Tartin）

   

   详细做法请点击：

   

   反烤苹果挞

   <60分钟 果味/烤

   
   

   反烤苹果挞，顾名思义，就是苹果在下面，挞皮在上面做出来的。相比正规的挞，这真的算是另类发明了。跟大多神奇发明相类似，反烤苹果挞的诞生也是偶然。相传19世纪80年代，位于巴黎附近的拉莫特-伯夫龙(Lamotte-Beuvron)的Tatin酒店由姐妹Stéphanie和Caroline共同经营，某天过于劳累的Stéphanie做苹果挞的时候忘了垫挞皮，发现时，苹果已经在黄油和糖中熬着了，只能匆忙盖上挞皮补救。没想到的是，这样做出来的苹果挞大受欢迎，从此它便冠上酒店名字，成为了经典法式甜点中的一员。