我们时常会在包完饺子或馄饨的时候，剩下很多饺子皮、馄饨皮来。今天小编教你一招消灭掉剩皮的方法，不仅好吃，还特别实用。其实我这儿有道家常菜就是鱼锅煮面皮，因为我们这儿是鱼米之乡，所以这种吃法非常的常见和深受家乡人喜爱。这道菜的面皮是另外手工擀的像饺子皮那么薄的面皮，鱼一般会选小一点的杂鱼或鲫鱼。面皮渗入了鲜美的鱼汤而变得更加入味，而鱼也因有了面皮味道的中和，鱼肉更嫩更香。如果家里有剩下的饺子皮，真的是更加方便了。今天我这道鱼锅里放的是馄饨皮，出锅更快。现在把方法分享给大家，大家有兴趣的话不妨来试一试。

鱼锅煮面皮

【食材】小鲫鱼10条、馄饨皮或饺子皮50克、葱段4克、红干椒6克、蒜片3克、面粉适量、盐适量、生抽1汤匙、老抽几滴、料酒几滴、香菜1棵、料酒几滴、生姜3片

【做法】1、准备好所有食材，将鲫鱼去掉内脏和腮部，今天剩下的是馄饨皮，如果有饺子皮更好。

2、将处理干净的鲫鱼用水冲洗一下再控去水分，然后裹上面粉，抖去多余的面粉。

3、将炒锅上火烧热，然后倒入油，烧至六成热，放入鲫鱼开中火煎至金黄，然后翻过来再用同样方法煎另一面。

4、煎好鱼以后，将锅中的油倒出，再将生抽、老抽浇在鱼身上，煎半分钟，让每一条鱼都裹上生抽。

5、待到鱼身上上色均匀，放入料酒、、生姜、蒜片、红干椒，倒入没过鱼身的冷水，盖上锅盖炖15分钟左右，水一定要比平时多放一碗水。

6、汤汁稍微浓稠的时候放入盐、鸡精调味，鸡精我没放，请根据个人喜好决定放不放哈~~

7、下入饺子皮或馄饨皮，如果是饺子皮要煮开后再多煮2分钟，馄饨皮煮开就要赶紧关火。

8、关火后撒入葱花和香菜，装盘。

非常鲜美又入味的鱼锅煮面皮就做出来了，放了生抽非常下饭哦，汤汁用来拌饭真是美味极了。如果您喜欢清淡，可以将生抽、老抽都去掉就行了。

【小贴士】

煎鱼时候怕破皮，要记住三点：一、锅中油烧六成热再煎；二、鱼裹面粉煎不仅不易粘锅还可让鱼锁住水分，鱼肉口感细腻，表皮更香；三、鱼放入锅中煎的时候不要立即动锅铲翻动鱼。应该将锅拿起，四周慢慢摇晃，待到煎的差不多好了，鱼会自动不粘锅，随着锅晃动而移动。这个时候就可以将鱼翻过来煎另一面。

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