茄汁虾仁

记得小时候吃过妈妈做的糖醋鱼，酸甜口味的，糖醋汁是妈妈自己调配的，我当时在旁边给妈妈递盘子什么的，看着妈妈兑糖醋汁，调料很简单就是白糖、米醋、水和淀粉，妈妈厨艺不精，当然做出来的菜颜色较深，但味道还是可以的。后来我学会了糖醋口味的做法，在糖醋汁的配方里，加了一点生抽和老抽来改变菜品的颜色。番茄沙司的出现，我便试着用它来做酸甜口味的菜品，做法更简单，菜品颜色更鲜艳，也可以根据自己的口味，再添加白糖或白醋即可。妈妈喜欢酸甜口味的，现在由我来做给妈妈吃。

用料

虾仁 50克

洋葱 90克

盐 1克

玉米淀粉 10克

食用油 350克

清水 60克

番茄沙司 60克

芝麻 1克

蛋清 15克

做法

1、原料包括：番茄沙司、虾仁、洋葱。

2、虾仁冲洗干净后，加盐用手抓揉均匀。

3、加入蛋清，再抓匀。

4、加入玉米淀粉，再次抓匀。

5、这是腌好的虾仁，将洋葱切成块状。

6、锅中加入食用油，烧至5成热时，一个个的下入虾仁，中火炸至变色捞出。

7、将洋葱也入油锅中稍微炸一下捞出备用。

8、另起一锅，加入清水，倒入番茄沙司。

9、小火将番茄沙司炒至粘稠。喜欢重口味的，这时步骤可以加白糖或者白醋，使味道更浓郁。

10、下入虾仁和洋葱，翻炒均匀，将番茄沙司均匀包裹住虾仁和洋葱即可出锅。

11、装盘后，撒上黑白芝麻，一盘酸酸甜甜的茄汁虾仁出锅啦。

小贴士：

1、如果喜欢重口味的，可以添加适量的白糖和白醋进行调配。
2、洋葱用油炸一下，口感更好。