西瓜皮又叫西瓜翠衣，含有大量维生素和植物纤维，它具有抗衰老、减肥利尿、治便秘等作用，它还是清热解暑、生津止渴的良药。这么好的宝贝，以前我吃西瓜，皮还都给扔了。前几日去哥哥家，快高考的侄女由于过度紧张一直没有食欲，嫂子炒了这菜，孩子立马提起食欲来，多吃两碗饭。嫂子告诉我，西瓜皮中含水较多，腌过之后口感清脆爽口，再加上瓜瓤没有完全去掉，本身还带有淡淡的甜味，使得这道菜酸甜辣咸皆有，而更加美味。昨天我在家也照着嫂子的做法做了这道菜，确实非常下饭好吃，大家也来试试吧！

醋溜酸辣西瓜皮

【食材准备】西瓜皮300克、青椒1个、红干椒5个、花椒1小把，醋2茶匙、盐适量、鸡精少许、葱1棵

西瓜皮先将瓜瓤用勺子舀出，西瓜皮选择较厚又脆的炒食，味道会更棒。我这个西瓜皮太脆了，还没切就自己裂开了，大家请忽略下这瓜皮哈！如果您怕辣，可以少放点辣椒或不放，不过，这道菜还是辣一点好，不仅可以去瓜腥味，而且会更好吃点。

【做法】

1、先将西瓜皮去掉表面一层硬皮后，然后切成均匀厚度的片即可，个人觉得西瓜皮的瓜瓤可以适当留一些，不用都刮去，口感带有点微微的甜味会更棒！如果怕甜味的，可以将瓜瓤刮干净就可以了。

2、将青辣椒切丝、红干椒切条、葱切成小葱花即可。

3、将西瓜皮放入大碗中，加入一勺盐，调拌好腌渍几分钟，用盐腌渍一下可以让西瓜口感更脆，还能去掉瓜腥味。

4、将腌渍好的西瓜皮腌出来的水沥干。

5、将炒锅加入少许油加热至六成热，放入花椒炸出香味后，再将花椒捞出弃之。

6、先放入红干椒炸出香辣味后，再放入青椒翻炒盛出，留下底油，我这个青椒没有一点点辣味的，放在里面只是为了增味。

7、倒入腌好的西瓜皮，再加入少许醋，翻炒2分钟。醋可以根据自己能接受的程度决定放多少。

8、然后撒入点少许胡椒粉和葱花，即可关火装盘。这一步可以尝一下菜的咸度，如果不够咸，可以再加一点点盐。其实基本上盐是不用再另外加的，西瓜皮已经被腌制过了。

好了，今天果子给大家分享的这道下饭菜就做出来了，好不好吃，关键还要自己去做尝一尝才知道。希望大家能喜欢这道菜。

我们只要都把西瓜皮利用起来做成好吃的美食，相信夏天会少很多瓜果皮垃圾。为环保，请把小编的这篇文章分享给更多的朋友们吧！让更多的人夏天再也不要扔掉西瓜皮。喜欢果子这篇文章别忘记关注果子，给果子点个赞哦！