沙丁鱼北非蛋 Shakshuka~时下超in的中东特色早餐

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北非蛋：（shakshuka）是一道中东地区的特色早餐，在希伯来语中，Shashuka是混合的意思。在番茄和其他食材炖煮到软烂后，加入鸡蛋，再将鸡蛋焖煮至蛋黄还处于流动的状态，搭配面包或薄饼，简单又营养，可以做为丰盛的早餐或brunch~这次在传统北非蛋中，加入了蕃茄味大块沙丁鱼罐头，口味更加丰富~一定要在家试试哦

小贴士：

（铸铁锅18cm）

1、建议使用铸铁锅或其它厚底锅,食材为1人份的量。

2、鸡蛋熟度可以根据喜好调节（见步骤10）。

【食材】

番茄 tomato 300g

鸡蛋 egg 1个

凯芙番茄味沙丁鱼 sardines 80g

洋葱 onion 50g

大蒜 garlic 2-3瓣儿

甜红椒 rad bell pepper 20g

甜黄椒 yellow bell pepper 20g

甜绿椒 green bell pepper 20g

香菜 cilantro 1根

黑橄榄 black Olives 适量

【调味料】

盐 salt 适量

橄榄油 olive oil 适量

甜红椒粉 paprika 2g

孜然粉 ground cumin 1g

番茄酱 ketchup 15g

步骤：

1、准备好沙丁鱼（用的凯芙番茄味沙丁鱼）。

2、番茄划十字，放入沸水中浸泡5-7分钟。

3、剥掉番茄皮，切小块备用。

4、红、黄、绿甜椒切细条。

5、洋葱切丁。

6、大蒜切末。

7、开中火，铸铁锅烧热后，倒入适橄榄油，接着放入洋葱丁和蒜末，翻炒至洋葱略微上色。放入红、黄、绿甜椒，孜然粉、盐、甜椒粉、蕃茄酱，翻炒均匀。

8、倒入切碎的番茄，转小火，翻炒至番茄出汁，加入一半量的沙丁鱼，盖盖儿，炖煮10分钟左右，至所有食材软烂。

9、用勺在锅中央挖一个小洞，倒入一颗鸡蛋。

10、盖盖儿，继续保持小火，焖煮4、5分钟即可。（4、5分钟后，鸡蛋为半熟状，如果不接受半熟蛋鸡蛋，可以多焖一会儿）

11、把剩余的沙丁鱼，均匀的码放北非蛋上。

12、撒上适量香菜碎和黑橄榄，完成～可以搭配法棍、欧包或薄饼一起吃~