这几天江苏酷暑，真是热的快爆炸了，就想呆在家里开着空调边看剧边吃碗凉面，可是不想顶着大太阳出去吃凉面咋办？正巧家里有点剩下的饺子皮，嘿，咱把它拿出来拉一拉，变碗好吃的凉面吧！

虽然小编不是北方人，却是个非常爱吃面食的人，这事儿难不倒我。饺子皮拉一拉煮一煮，再搭配点肉丝、黄瓜丝等，浇上汤汁拌一拌，好吃的凉面搞定。下面小编就把方法就分享给大家。

肉丝凉面

【食材】饺子皮100克、猪肉丝80克、黄瓜30克、黑木耳15克、香菜2棵、酱油2茶匙、盐适量

【做法】

1、将所需要的食材准备好。

2、肉丝先加入酱油、淀粉抓匀后，腌渍十几分钟。

3、将提前泡发好的黑木耳，在开水锅里煮开捞出。

4、先将饺子皮摊开，将每张饺子皮其中一面稍微用水打湿，然后将一张张饺子皮卷起来，盖上湿布醒5分钟，让面变得有韧劲弹性。

5、接下来将卷起的饺子皮先用手慢慢的朝两头拉一拉，然后继续慢慢的向两头拉长即可，不要用太大的劲拉，防止拉断。（如果不会操作这个方法，饺子皮可以不用水打湿，只需卷一卷，然后用擀面杖一边擀一边用手拉长，一个个宽宽的面条就出来了。如果你还想再细一点，可以再拉长一些。）

6、锅中烧开水，水开后将面下入锅中煮开煮至9成熟捞出，用矿泉水冲一冲过凉一下，防止粘在一起，过凉可让面口感更加Q弹。

7、接下来我们要做调料汁了，如果爱吃辣一点的，可以制作一份油辣子。将芝麻、辣椒粉、盐，放入碗中，锅中将油烧热，趁热倒入碗中，再加入少许香醋、生抽、高汤调匀。没有高汤用凉开水代替即可。怕吃辣的话，辣椒粉可以不放。

8、炒锅加入食用油烧热，倒入肉丝大火翻炒熟即可盛出。

9、碗中放入凉面、黑木耳、肉丝、黄瓜丝。想吃的时候加入油辣子调料汁拌一拌，这道好吃的美味就大功告成啦！开吃吧~~

我们常常会包完饺子还会剩下些许饺子皮。想再做点饺馅总又觉得比较麻烦，不知大家都是如何来处理剩下的饺子皮？但愿果子这个饺子皮版凉面做法也许能让您喜欢，感兴趣的快来试一试！

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