俗话说一年之计在于春,一日之计在于晨，吃好早餐尤其重要。对于土生土长的苏北人来讲，早上的主食大多是随便一款的早餐饼搭配粥。我家自然也不例外了，我最常做的就是这款韭菜发面煎饺了，咬一口香喷喷的，最喜欢那韭香味儿，特别的好吃！老公和孩子也都最馋我做的韭菜馅煎饺了。小编下面就给大家分享这道好吃的韭菜馅发面煎饺做法。

韭菜馅发面煎饺

【食材】面粉500克、酵母粉4克、韭菜300克、粉丝少许、盐适量、鸡蛋1个、辣椒面少许

【做法】

1、先将酵母粉放入一碗水中调和好放置10分钟，如果是冬天，水要用温水。然后将酵母水分次倒入面粉里用筷子调拌成絮状，然后将面放在面板上反复揉，揉成光滑的面团即可。放入盆中盖上保鲜膜开始发酵，发酵到原来的2倍。

2、在等待面粉发酵过程中，我们先来准备好其他辅助食材。粉丝要提前用凉水泡软，注意是凉水，凉水泡不易粘刀。淘洗干净的韭菜要擦干水再用。

3、将切碎的韭菜和粉丝、鸡蛋、鸡精、辣椒粉、油、盐一起调拌成馅。

4、将发酵好面取出放在案板上撒少许面粉揉一揉进行排气。注意只一小把面粉，不要放多。

5、将发酵好的面团搓成条切成一个个等分的小剂子。再擀成厚一点的皮，包上韭菜馅馅料捏成饺子形状即可。

6、平底锅或电饼铛先预热擦上少许油，然后将饺子整齐的码放在电饼铛里

7、加入半碗水。盖上锅盖蒸至锅中没有响声为止。锅盖，建议用平时用的锅盖盖上。

8、饺子煎好后锅中听不见响声就表示已好

9、煎至金黄脆底即可取出食用

这样的煎饺，我更喜欢搭配上粥，用来做一顿家人的早餐或晚餐，是非常棒的！

下面金灿灿的脆脆锅巴香味儿，也是蒸的面食无法比较的。

【小贴士】不喜欢吃韭菜的话，可以换成别的馅儿，怕辣，可以将辣椒粉去掉。

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