这道菜好看还好吃，女人吃它最好了，猜猜这红色是什么酱汁

这道菜是我在电视上跟着大厨学做的，名字叫洛神花敲虾。我不清楚敲虾是哪里的特色菜，但是当看到成品时就被吸引了，刚开始我以为这么靓丽的红色应该是用番茄酱、红腐乳或者红曲之类调的色，不曾想到用的是洛神花水！大厨煮的时候为了使菜的味道更加浓郁加了乌梅一起煮，我家没有乌梅，所以我就换成了蔓越莓干。另外如果光看图片不告诉你菜名，你肯定想到的是肉片、鱼片之类的吧！可是它确是虾片，这也是我之前没有尝试过的！这么好看好吃的菜，还不和我一起学做起来！给家人一个惊喜！

洛神花富含维生素C，可改善体质，解毒、促进胆汁分泌来分解体内多余脂肪。味酸，有活血补血、养颜美容的功能。能生津止咳，帮助消化，增强胃功能。所以洛神花有美容、瘦身、降压之功效，特别适合女性饮用。今天学做的这道菜就是用洛神花水来调的红色！又为了增加浓郁的酸甜味道，还加了蔓越莓干和新鲜柠檬。蔓越莓干有丰富的维生素c、类黄酮素等物质,这些物质是可以抗氧化的，同时蔓越莓干还有丰富的果胶，这些都是很好的美容元素，同时还可以帮助我们排出体内的毒素，并且蔓越莓干还可以起到减少多余脂肪的作用。而南美白虾含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种矿物质，锌、磷、铁、钙、镁、钠等。其中不饱和脂肪酸可降低胆固醇、改善血液循环、增强记忆力等功效，对健康极其有利。所以这道菜对我们女同胞真的特别合适！不管是酸酸甜甜的味道，还是养颜美容的功效，最关键吃着还没什么心理负担呢！

主料：南美白虾16个、洛神花干适量、蔓越莓干适量、柠檬1个

辅料：植物油适量、冰糖适量、盐少许、料酒1勺、蛋清半个、淀粉适量、薄荷叶少许

做法：

1、我用的南美白虾

2、先把虾头剥下来，我喜欢用它来熬制虾油

3、把虾壳剥去，再开背去掉虾线后，洗净

4、捞出再用厨房纸巾彻底吸干水分

5、把虾仁放入碗里加点料酒和盐抓匀，再加入半个蛋清拌匀腌制一会

6、制作酱汁：先把洛神花干放入锅中，加入适量清水煮沸后浸泡一会儿

7、再用水加冰糖和柠檬皮丝一起煮开成冰糖水备用

8、把腌制后的虾仁放在淀粉中（我用的马铃薯淀粉，使虾的两面拍上干淀粉，用擀面杖轻轻地敲打，为了防止溅开来，所以把淀粉和虾仁都放在保鲜袋里操作

9、这是敲好了的虾仁，成了一片片的虾片

10、加热油锅至7成热，放入敲好的虾片

11、炸至外壳发硬即可捞出

12、重新加热油锅后放入虾片复炸一下

13、在准备开始炸虾的同时，另一个锅里倒入浸泡好的洛神花水

14、加入煮好的冰糖柠檬水，把柠檬皮丝过滤出来另外有用

15、为了味道更浓郁，我还加了蔓越莓干和一点盐

16、煮至汤水变浓稠时，加入湿淀粉勾芡

17、倒入刚刚复炸后的虾片

18、翻炒均匀即可

19、出锅装盘，再撒上之前煮过的柠檬皮丝和柠檬肉，再加点薄荷叶装饰一下

小贴士：最后的操作最好能同步，因为复炸好的虾需要马上入锅中裹酱汁，这样能最大程度的保持虾的脆感。所以2个灶是同时开着的，对我这么个菜鸟真的手忙脚乱，还被烫到了手指，大家一定注意安全。强烈推荐吃的时候把柠檬丝和虾一起吃，超级赞