倒炝锅面汤

 倒炝锅面汤是以其制作方法而得名。这是我们这里做面汤常用的一种方法。也是我非常喜欢的做面汤方法。

所谓倒炝锅就是将平常的炝锅步骤倒过来，反向操作。先将面汤里的主要食材，包括面条、鸡蛋等煮熟，再添加葱与油。

这种方法相比常用的炝锅做面汤的方法要简单，也健康。既少了炝锅时的高油温，也少了炝锅时油烟的污染，还免去了用铁锅炝锅后汤水倒入煮锅的麻烦。

倒炝锅面汤一般不加酱油、生抽等有色调味品。也不加蔬菜，只是卧个鸡蛋，简称为卧果。为丰富营养，我加了几片西红柿，也可以加生菜、小油菜等可以生食或是很容易熟的时蔬，随个人喜好就好。

主料：面条 100g  鸡蛋1个

辅料：芝麻油 盐 鸡精  葱 西红柿

制作步骤：

1、煮锅加水烧开。

2、面条入锅煮。

3、再开锅，磕入鸡蛋，继续煮。

4、西红柿洗干净，切成条。葱洗干净切小段。

5、面条、鸡蛋煮熟，加盐搅拌。

6、加鸡精搅拌关火。

7、将葱入锅。

8、淋入芝麻油搅拌均匀。

9、面汤盛入碗中，添加西红柿即可享用。

   小贴士

   1、调味品依据个人口味添加，但此款面汤清淡香爽，不宜添加色重味重的调味品。

   2、配菜依据个人偏爱添加，宜选用可以生食的蔬菜。

    菜谱链接：

倒炝锅面汤

<10分钟 家常味/煮