茨菇,外形圆圆的, 看起来有点像芋头。 在武汉的市场上也不多见, 因此在菜市场上看到,就赶紧买回来,对于爱美食的我来说,没试过的食材总能给我新鲜感, 喜欢尝试新食材,也是个小小的挑战。
【茨菇烧排骨】
原料: 排骨
制作: 1. 准备好原材料; 2. 烧热锅,放少许油,下入冰糖翻炒; 3. 将冰糖炒的完全融化且呈棕黄色小泡时; 4.将泡过排骨加入里面翻炒; 5. 翻炒到排骨完全上色,且表面微微发黄无水分时, 加入大料一起翻炒; 6, 翻炒几下后加入料酒和少许生抽继续翻炒;
13.
小贴士:
1 排骨提前用冷水泡上几个小时, 中途换两次水, 这样能去除血水, 保持排骨的鲜味;
2. 用冰糖炒糖色, 排骨表面会更油亮些; 注意炒糖色的火候,不要将糖炒过了,那样吃起来排骨就会有焦味;
3. 排骨糖色炒好后将大料也一起炒一下, 更能激发大料的香味;
4. 煮排骨时应该加入开水, 先将排骨煮至六、七成熟;再倒入茨菇进去煮;煮好后调味收汁。
本文著作权归作者本人和美食杰共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,美食杰原创欢迎您的投稿。
投稿须知:
分享温暖食谱、美食故事,展示生活态度、传播经验体会,美食杰欢迎您的投稿,请了解并熟悉投稿流程和审核要求,如果您对原创投稿有任何疑问或者建议,欢迎发送邮件至luochao@meishij.net
声明:美食杰网站更名为美食.食杰,不再归属于美食杰旗下,由新公司运营和负责。