这凉菜真好吃，5分钟做好，远离油烟，适合夏天，比黄瓜好吃

我其实最喜欢逛菜市场，看到那些新鲜的蔬菜瓜果，心情都会好起来。只是每天上班，回来就很晚了，连菜市场都关门了，而且平时孩子的奶奶都会去买菜，也不需要我买菜，感觉人生最大的乐趣都被剥夺了。趁着端午假期的时候赶紧去逛一次菜市场，看到了新鲜的芦笋，就买了一把。原本是打算做刺身吃，不过孩子爸爸要求吃蒜泥味的凉拌芦笋，我也觉得这样更为符合夏天的气质，就做了蒜泥味的，真的很好吃。

芦笋真是的对身体很好的蔬菜，含有丰富的组蛋白，可以使细胞正常生长，并具有防止癌细胞扩散的功能，而且芦笋含有大量的硒，可以消除体内产生的各种有害自由基，抑制致癌物的活力，所以不管多贵都要经常吃；其次口感脆嫩，简单的焯水后，搭配蘸料就非常美味，唯一一点就是价格总是偏贵，但想想它的好处，经常吃还是很值得的。

夏天了，天气炎热，这样快手的有营养的凉菜更适合我们的餐桌呢。

【响油芦笋】

食材：

芦笋400克

蒜3粒

生抽15毫升

香醋5毫升

芝麻油5毫升

调和油15毫升

做法：

1、这次买的芦笋很新鲜，价格也算亲民，不到十块钱一斤的样子。这一把大约8块钱。

2、切成两段，头部比较嫩，不需要去皮，清洗干净就行，根部微微老的地方刮去硬皮。

3、汤锅加水，加入少许盐和植物油，烧开后下入芦笋绰水约1分钟，时间不要太久，不然会破坏脆嫩的口感。

4、焯水后的芦笋捞出来，过一下凉开水，再沥干水分，摆在盘子里，蒜泥捣烂放在上面，再放上所有的调料。

5、炒锅烧热，下入调和油和芝麻油烧热后泼在芦笋上面，会听到刺啦的一声，香味随之散发出来，好吃的响油芦笋就做好了。我喜欢加一些芝麻油，凉菜会很香很好吃，不需要多，几滴就可以。

小贴士：

1、焯水时间不要过长，水开下入芦笋，再次水开煮30秒即可，保持脆嫩口感。

2、焯水时候加入少许盐和油能保持翠绿的颜色。

3、生抽的盐味就够了，不需要再加盐。

4、最后浇热油的时候不要省略了芝麻油，真的会很香很好吃。