咖啡奶酥包,只一口,酥脆金黄的表皮让你瞬间投降,满口的松软,却还来不及慢慢回味,就被喷涌而出的咖啡香覆盖,让每一口都令人留恋。
高筋面粉 270克
低筋面粉 30克
牛奶 125毫升
黑咖啡 30毫升
细砂糖 45克
盐 4克
蜂蜜 15克
蛋液 120克
酵母 6克
奶粉 210克
1、将高筋面粉270g、低筋面粉30g,混合过筛
2、面包机中,放入牛奶125ml、蛋液50g、黄油35g、细砂糖45g、盐4g、奶粉10g、蜂蜜15g、筛好的面粉、酵母6g,按下开关,先揉面再发酵
3、碗中放入软化的黄油135g、糖粉60g,用搅拌机慢速打发,蛋液70g,分三次加入黄油中,搅拌均匀,再加入奶粉200g
4、用咖啡机萃取咖啡30ml,倒入碗中,混合均匀,制成咖啡馅
5、取出发酵好的面团,按压排气,切分揉圆,盖上保鲜膜,静置松弛10分钟
6、将松弛好的团按扁,放上咖啡馅,捏紧封口,放入烤盘,置于温暖处发酵1小时后,放入预热好200℃的烤箱中层,烤制15分钟,即可出炉
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