宫保鸡丁是一道家喻户晓的川菜,它口味独特、营养又美味,而且非常下饭,深受大家欢迎。由它延伸出来的宫保肉丁、宫保虾球、宫保豆腐、宫保腰花、宫保杏鲍菇等系列宫保菜也深受大家青睐,经常会出现在大家的餐桌上。
【宫保杏鲍菇鸡丁】
原料:鸡腿肉
制作: 1. 将鸡腿肉沿着鸡骨剔下来,再切成小块; 2. 准备好其他原材料; 3. 鸡腿肉丁放入料酒、生抽、盐和适量的淀粉,搅拌均匀后腌制一下; 4. 烧热锅,放入比平常稍微大量的油,下入腌制好的鸡丁和杏鲍菇丁; 5. 小火慢慢滑炒, 直至表面金黄; 6. 约鸡肉六、七成熟时将它们倒出控干油分;
7. 在小碗中加入适量的生抽、料酒、糖、生粉、醋和少许水, 调均匀为碗汁备用; 8. 烧热锅,放少许油,下入葱姜蒜和干辣椒、花椒翻炒; 9. 炒出香味后放入刚刚准备好的鸡丁和杏鲍菇丁, 继续翻炒; 10. 倒入调制好的碗汁;11. 烧煮一、两分钟,让芡汁均匀的裹在鸡丁和杏鲍菇丁上; 12. 最后出锅前倒入熟花生米即可;
小贴士:
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